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犹记得当年刚开始卖馄饨的时候，黄寄北曾经想用紫菜和虾皮作为调味料，可找遍了苍梧县也没找到过，后来去了京城，倒是从别人口中听说过紫菜，只是京城的紫菜十分昂贵，且是作为贡品供应皇室食用的，一般人家根本接触不到。
所以说，干货还是有市场的，只要他们能做的美味。
在海渔村的时候，黄寄北询问过村里的老人，村里是有晒鱼干的习俗的，当渔民们捕上来的鱼卖不掉也吃不完的时候，就会选择晒成鱼干。
只是这些鱼干一般都是留着自己吃，在本地人眼里，鱼干是最廉价的食物，只有穷苦人家才会经常食用鱼干，因为鱼干要比新鲜的鱼便宜的多，口味也差的多。
了解到这些情况后，黄寄北心里就有数了，如果能改善当地居民制作干货的方法，他就有信心把这些干货卖到内陆去，物以稀为贵，内陆基本看不到海产品，定会有个好价格。
而黄长植合白玉竹正愁找不到方向，黄寄北这边就给他们带来新活了。
黄寄北在前衙忙着公务，白氏和黄长植就在后院里捣鼓着，他们决定循序渐渐，还是先做最传统的鱼干。
白玉竹做鱼很是讲究，第一，必须选用新鲜的鱼，因为只有新鲜的鱼制成的鱼干，才会没有腐腥味且口味绝佳。
第二，结合以前做腊肉和淀粉肠的经验，腌制晾晒鱼干，最好是在没有苍蝇的季节，而且要让鲜鱼在背阴处快速脱水风干，这样能使鱼体内的营养成分保存完好。
因此，冬天是晾制鱼干的最好季节。
白氏所选的鱼多为黄鱼、旗鱼或者鳗鱼。
这里盐贵，黄寄北便想了个主意，使用海水腌制洗涤海鱼。
尝试下来发现，这样做还真行得通，这样做的鱼干不仅不招苍蝇，而且口味更纯真鲜美。
这么好的时节，若是只晒鱼干就太浪费了，料理完鱼干，等着它们自然风干，黄寄北一家又开始尝试做干贝。
干贝是用扇贝制成的，营养价值非常的高，滋阴补肾、调理脾胃、补益健身。
不过，在制作干贝前，黄寄北想先尝一尝新鲜的扇贝，纯属自己嘴馋，当然，也想让家人们一起尝尝鲜。
毕竟扇贝不仅美味还有营养，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，这么好的东西，当然要让大家一起尝尝。
黄寄北和白氏说了蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法，白氏表示不是难事，就等着吃吧。
粉丝选用的是绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合燥热的海岛气候。
粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝。
锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香，将一半炒香的蒜蓉装入小碗中，倒入少许酱油拌匀成调味汁。
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