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不用腌制很久，直接下入锅内过个热油，这样排骨里的汁水就会被锁住，最后做出来的排骨才会鲜嫩多汁。
重新起锅，锅里加入大量糖，本来像李家这样的条件是不舍得买做菜用的糖的，但因着白晚落要做吃食生意，吴春彩还是买了一些备用。
把糖熬出漂亮的焦糖色，此时便可以下入排骨。
略微翻炒几下，让每一块排骨都裹上焦糖，再加入酱油、醋。
本来还应该加入老抽上色，但这里好像并没有老抽、生抽之分，只有类似生抽的酱油。
但反正老抽的主要作用就是上色，不加问题也不大。
翻炒均匀，盖上盖，静静地炖煮。
排骨差不多了，此时猪下水也已经被清洗干净，就待下锅了。
她检查了一下，发现所有下水都被清理得十分干净，也是十分满意。
冷水下锅，锅内加入大量葱姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。
焯好水后再次用清水把它们清洗干净，此时猪下水已经闻不出什么异味了。
将再次清洗好的下水切成适合入口的大小，放到一边待用。
锅热倒油，放入葱姜蒜爆香，再倒入满满四大勺辣椒酱一起炒香，很快香气就弥漫在整个厨房。
切码整齐的下水也倒入翻炒，待炒得差不多了，再加入已经烧开的热水一起焖煮一会儿。
此时一旁的糖醋排骨已经差不多了，一打开盖子，香甜的味道就迎面而来刺激着人的味蕾。
刚才加入的醋经过高温已经挥发得差不多了，只在排骨上留下了一点底味，此时二次加入醋，一道酸酸甜甜的糖醋排骨就正式出锅了！
装入盘中，再撒上翠绿的小葱，每一块晶莹的排骨上裹满了酱香浓郁的酱汁，点缀上清新的绿色，看得人心情大好。
“哇……”
很喜欢旁观白晚落做饭的李松阳忍不住发出了赞叹。
哪个厨师看到自己做出的菜肴被人期待着会不高兴呢？
她把装有排骨的盘子递给李松阳，让他先端进屋中，如果饿了可以先吃两口。
李松阳接过盘子摇了摇头道：“我不饿！
等白姐姐一起！”
然后便一溜烟儿跑走了。
白晚落失笑，不禁感叹李家能养出这么几个孩子真的很不容易，每个人都很好，都有各自的优点。
走完神，辣煮猪杂也好了，在锅里咕噜咕噜地翻滚着。
加入酱油、盐、糖和几个新鲜辣椒再炖煮一会儿。
其实要是有干辣椒是最好的，但无奈把辣椒晒干还需要一段时间，只能先退而求其次了。
热腾腾的辣煮猪杂端上桌，就引起了热烈的反响。
“哇！
好香啊！”
李小月赞叹道。
李君华也好奇地看着一大盆辣煮猪杂，没想到被富贵人家看不起的猪下水能做出这样的味道。
“好了，开饭吧！”
白晚落坐下身，一声令下，大家都纷纷动起了筷。
主食是沈莹莹早就在家烙好的粗面饼。
白晚落拿起一个饼子，夹了一块猪大肠，没有一点腥味，反而是满满的鲜辣味。
一口鲜辣刺激的猪杂配一口香香脆脆的饼子，那滋味别提多过瘾了。
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