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第263章 牛肉洋葱煎饺红烧肉(第2页)

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每场考试要连着进行三日,最好选些隔夜口感也不会变差的东西。

主食,她打算做个煎饺。

煎饺在隔夜之后,外皮吸收更多肉馅油脂,反而会让口感更加出色。

她在空间里一阵翻找,找出了各式食材,就开始动起手来。

熟练地和面揉面,放在一旁醒发。

随后拿出牛肉,调个牛肉馅儿。

她将牛肉剁成肉糜,加入葱姜水、黄酒、酱油、盐、糖以及少量胡椒粉,又切了些洋葱碎,搅拌均匀。

听说号舍的条件十分简陋,每年撑不过三日便倒下的举子大有人在,洋葱味道略带腥辣,却能祛寒,和牛肉结合,既能突出牛肉的口感,又能使味道更上一层楼,简直是一举三得。

醒发好的面团做成饺子皮大小即可,取一点搅好的馅,放入中间,均匀地捏出褶子封口。

不一会儿,一盘大小一致、褶子精细的牛肉煎饺便完成了。

锅中倒入油,待油热后放入煎饺,用中小火煎至底部金黄色后,她又调了一碗淀粉水倒入其中。

这样能使煎饺底部更加酥脆。

最后盖上木盖,焖煮至水干即可。

煎饺完成了,她本打算用“批量生产”

再做份红烧肉。

红烧肉在隔夜后,肉汁更容易渗透到肉块中,味道会变得更加浓郁。

结果打开“批量生产”

的菜单一看,才发现,她居然还没做过红烧肉!

世上美食实在是太多了,真是做不完啊……

她感叹了一句,又从空间中翻找出一块五花肉,动起手来。

这五花肉她买回来后就直接放入了空间,十分新鲜,故而可以不用焯水,也可以最大程度保留肉香味。

五花肉有许多做法,她这次选择了较为家常的一种。

将五花肉切成均匀小块,直接倒入热锅中煸出油脂。

很快,锅中便凝聚了满满一层油。

倒出一部分油,加入干辣椒、蒜、生姜和八角继续煸炒出香味,沿着锅边淋入一圈黄酒,挥发后,倒入酱油,翻炒均匀,使每一块肉都均匀地裹上颜色。

随后倒入开水,大火煮开,再用盐和糖进行调味。

肥瘦相间的五花肉在锅中“咕嘟咕嘟”

地沸腾着,要不是现在时间不早,她定要先来上一块。

待五花肉炖得酥烂,最后打开盖子,将酱汁煮到浓稠,一份诱人的五花肉就完成了!

五花肉

翻了翻“批量生产”

的菜单,她又选了道番茄炒蛋和麻辣香锅。

番茄炒蛋在经过一夜的放置过后,番茄的酸味会与鸡蛋融合,与单纯的番茄酸味不同,会形成一种独特口味。

而麻辣香锅,因为添加了各式香料,经过时间的融合,汇集了各式香料味道的汤汁更会为食材增色不少。

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