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只要不粘连的话，放的油越少，热过再吃的感觉越是不油腻。
只是，这样近乎不放油地加热的话，在锅中就容易焦糊，加热的时候要分外小心才行。
翻面之后，因为锅已经越来越热了，所以加热时间要进一步缩短。
黎锦数了四十个数，就把锅端到一旁，开始往外夹出包子了。
她花了约有二三十个数字的时间，把锅里的包子都夹了出来。
锅底只沾着这么少的油，当然是用不着洗锅的，就算黎锦要煮的是清汤也一样。
不过，黎锦煮的黄瓜鸡蛋汤虽然清淡，却并非清汤。
黎锦在锅里倒上些水，把黄瓜丁、炒鸡蛋都倒了进去。
水加的不多，黎锦并不想煮一大锅汤。
锅里的汤烧到沸腾时，黎锦便加了盐和胡椒粉搅拌一会儿，这就算是煮好了。
黎锦把葱花和香菜碎均匀分配在两个大碗里，然后端起锅，把汤倒在两个碗里。
葱花和香菜碎被热汤一冲就烫得半熟了，但还保留着生时的风味。
除了水果和少数蔬菜，黎锦几乎不吃纯生的东西，她总担心不太卫生。
这就是一顿简单的晚餐了，虽然严格来说算是剩饭，但毕竟是中午剩下的，而且做的时候也很精心，所以黎锦倒是不算排斥。
阿诚那么好说话，当然更不介意吃剩饭的问题。
阿诚虽然很挑食，但也是分情况的。
黎锦能吃的，阿诚都能吃，黎锦不能吃的，阿诚也能吃。
这种以半烤半煎的方式加热的包子，吃的时候蘸点由酱油、香醋、大蒜碎混合而成的蘸料最好。
蘸蘸料时，只要稍微蘸一些就可以了。
决不能让包子在蘸料里打滚，沾得整个都是，这样就完全破坏了烤好的外皮那酥脆的口感。
烤包子或煎包子的加热时间，要控制得恰到好处。
比如今天就很成功，黎锦对此很是满意。
煎烤的时间短了，包子就不能形成一层微微焦黄酥脆的外壳，甚至内馅也无法热透。
煎烤的时间长了，后果则可想而知地更为糟糕。
包子的外皮会被煎糊，甚至看起来像是一层厚厚的黑炭。
那样的话，包子皮就没法吃了，只能把皮剥掉，吃里面的馅料，包子皮一般来说都比较厚实，即使本身被煎烤得发黑，里面的馅料也还是好吃的。
不过，黎锦本人虽然没有试验过吃外皮焦黑的煎烤食物，但她听说有些人反而会故意追求这种效果，吃焦糊发黑的面食。
传说面食被烤糊之后，吃起来养胃，所以有人专门吃焦糊的食物。
黎锦没试过，不知道这么吃到底能否养胃，反正她是不会考虑的。
这么吃能不能起到食疗的效果暂且不提，焦糊的包子实在太难吃了吧……幸好，黎锦这个人的身体一向还算健康，用不着通过这种方式食疗。
黎锦夹起包子，在蘸料中像蜻蜓点水般蘸上几下，就提了起来。
黎锦小心翼翼地咬开包子，让热气从开口处散出去。
煎烤过的包子比蒸过的包子更热，如果贸然咀嚼容易烫伤口腔。
感觉包子馅稍微凉一些了，黎锦便开始咀嚼起来。
煎烤过的包子皮，稍微有点硬，却又多少还带着些柔软的感觉。
不放油几乎是不可能让包子皮膨胀起来的，这样的包子皮就算颜色发黄发褐，也确实不能显得酥脆。
这是正常的效果，不用觉得沮丧。
这种软中有硬的状态，叫做“艮”
。
艮用来描述食物时，本来是一种不太好的状态，大约相当于不够脆嫩的萝卜的质感。
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