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叶支花点点头:“一家人劲儿往一处使,才能越过越好,我做凉皮去,你帮我尝尝味道,看能卖钱不。”
她让张老太打下手,烧锅拉风箱。
静置一晚上的面水里,淀粉已经沉淀。
叶支花小心将上门的清水撇走,只留小部分,同淀粉搅匀。
她找了三个大搪瓷脸盆做蒸盘,提前用开水煮了消毒。
蒸盘刷油后,叶支花小心用勺子舀了面水,均匀倒在蒸盘上,然后迅速放进沸腾的大锅里。
盖上锅盖,又拿下来,很短的时候面皮就成型。
等出现冒泡泡的状态,说明蒸好了。
叶支花不断重复这个步骤,直到一盆面水全消耗完。
面皮放凉的时间,叶支花又指使张老太捣蒜,她自己去炒辣椒油。
辣椒味道多霸道啊,热油一浇,呲啦一声,满院子都是香味。
“阿嚏!”
前院的张有福打了个喷嚏:“大清早炸什么辣椒油!”
手里的窝窝头就咸菜,顿时不香了。
他开口就让儿子们去后院要。
三儿子张大成坐着没动。
两家闹掰,还舔着脸去要东西,他做不到。
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