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本身纽约就有很多值得去的地方，喜欢自然景观的去中央公园，喜欢历史的去大都会艺术博物馆、纽约现代艺术博物馆，喜欢经融的去华尔街感受一下，喜欢时尚便去百老汇、第五大道、时报广场。
稍远可以去华盛顿、费城，甚至可以去波士顿吃一个龙虾宴。
不过这里做的龙虾真没安然做的好吃，而且在纽约买龙虾非常方便且便宜。
这周安然便安排了一个龙虾宴，大家各展其能，真是什么口味的都有。
安然绝不会与他们争做东南亚风味的龙虾，而是做了一个菠萝咕咾味的，一个龙虾肉海胆炒饭，一个用龙虾肉和芹菜末混合少许猪肉、黑松露做馅，用酥皮包裹成长条状，油炸的炸物。
别问名字，她也不知道怎么称呼，好吃就行。
咖喱味的和芝士焗的让给了唐鸣做，只有成功他才会有信心做的更好。
无疑，这一点对唐鸣很重要，大家也喜欢上了有时间大肆挥霍一把。
关键是不需要多少钱，材料毕竟便宜。
随着大家对基础糕点已经熟练掌握后，那些晦涩难懂的技术专业用语和一些烘焙涉及到的原理知识大家渐渐熟知。
简单的芝士蛋糕后就是焦糖蛋奶布丁类，西印度焦糖蛋奶布丁无疑是首选，椰蓉浮在最上层行成蛋糕的口感，中间是香软嫩滑的焦糖蛋奶布丁，最下是仍在流动的焦糖。
这款甜点除了层次分明的口感，最突出就是椰蓉的香和黑朗姆酒特有的味道，简单好做又好吃。
流行于法国中部的樱桃克拉芙缇和啤梨克拉芙缇都是简单好吃的甜点，简单的香草布丁之后，她们开始正式接触一些传统糕点，如各种口味的玛芬、玛德琳，安然最爱的可丽露，咖啡好搭档黄杏费南雪金砖蛋糕——
饼干再也不纯纯的饼干，而是开始添加辅料，做成各种口味的饼干，就如好吃的蔓越莓酥条，椰丝奶油曲奇，姜糖饼干，杏仁黄油饼干，德式圣诞曲奇，白巧克力夏威夷果曲奇，苹果肉桂燕麦曲奇等等，只要你有想象力就有创造力。
在其他课品种层出不穷时，安然他们还在学面粉的发酵。
卡尔没怎么教大家做花式面包，他教的都是基础课，熟悉掌握各种酵母和发酵方式方法就耗尽了大家所有时间精力。
主要是发酵需要的时间太长，怪不得面包的课程将会贯穿整个教学。
这次学的是天然酵母，也是卡尔最认可的酵母。
自然界天然酵母无处不在，常见的葡萄皮、麦麸、西梅干、柿子、黑麦、柠檬干、草莓、酒糟等等，都存在天然酵母。
不管用那种原料制作酵母液都需要一个长时间的等待，有了酵母液才可以做种子面团，一次面团发酵力不足时，可以通过一到三次面团发酵扩大培养，使种子面团中的酵母增殖，发酵潜力增大。
种子面团成功后才能做出成功的面包，尽管用天然酵母很费事，但做出来的面包口感香气都有着特殊风味，这可能是像卡尔等面包师不想舍弃的原因。
所有天然酵母里，由葡萄干和发酵酸乳培养的酵母稳定性最好，用它发酵的面团做出来的基础面包，表皮酥脆，里面质地松软蓬松，风味浓郁。
为了鼓励大家对学做面包的兴趣，卡尔将起酥教程提前上来。
所有人都欢呼起来，终于不再学基础面包了！
起酥面包的代表便是法国的可颂，也就是牛角面包，做法相同，样式不同罢了。
它的原料也很简单，除了基础的面粉、水、盐、酵母外，增加了糖、无盐黄油、鸡蛋，虽然做法很麻烦，但做出来的面包表皮非常酥脆，内里质地却绵软，有浓郁的奶香气。
会做了可颂，便会做了巧克力可颂、香肠芝士可颂、杏仁脆皮可颂——
真是学会基础款，接下来就任由你放飞拓展。
可惜卡尔将法式可颂教完后宣布他的课已经结束，新的老师即将接任后，大家又很失落，相处了一段时间，他们都很喜欢这位幽默有趣的老师了。
新老师来自意大利，接着卡尔的起酥面包继续教，第一课便是让大家做牛角包，相同的口味不同的造型，他考验的不只是大家对起酥的掌握，更是想了解大家对发酵面团的掌握程度。
可以说没有谁不喜欢酥皮的东西，酥皮的衍生品便是各种派。
很快安然家里就出现了各种样式的派！
香蕉纺锤派、鸡肉百叶窗派、梨子百果派，草莓派、蘑菇牛肉派、鱼肉派等等——
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