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无论如何安然都要走了，先去意大利选一所大学等待安欣等人。
安然悄然回到意大利，在博洛尼大学选了一个食品工程与科学专业，里面有乳制品加工，还有葡萄酒专业，据说会增加咖啡加工学和世界咖啡贸易学等有关咖啡的学科，不知真假。
不管是真是假，安然都在这里学了，起码要弄个大学文凭回去，最好本硕都拿下，如果可以她不介意读一个博士回去。
总之她不想回去，在没办法把控自己命运前她不想回去。
报道那天安然遇到了不应该出现在这里的人，“阿雷，你怎么来了？”
不是想搞咖啡吗？怎么又来上学了？
阿雷一摊手，无奈道：“我父亲让我来的，用了我在美国的成绩申请的。”
这样也行？“你报什么专业？”
“食品工程与科学，今天新增加了咖啡专业，所以我来了。”
果然新增加了专业，安然庆幸自己选对了，而且选这个专业的人还不在少数，一个班足有二十多人，男多女少。
安然很快与大家相熟起来，而且她和阿雷也分到了一个班级。
安然还报了乳制品加工学，既然来了不妨多学一些，何况还是一个专业里的。
大学的宿舍很少，免费的更少，是为那些获得奖学金的学生准备的，其余的都收费。
安然没有住宿舍，而是选了大学附近的公寓，就是为了吃住方便，还有她自身的秘密不希望被人发现。
安然给自己买了一辆自行车，出行以后全靠它了。
意大利或者西方很多大学不似国内大学，一个校园基本上能搞定一切，而且会有校*园，围墙等。
博洛尼大学没有校园，更没围墙，它就是一所敞开式的学校，而且各个专业分布在不同区域，你想上不同专业就要往返不同区域。
好在安然学的两个学科都属于一个专业，而且周围的环境非常好，正片的树林分布在四周，就如人在大自然中生活。
安然喜欢早早起来锻炼，一套拳法后便是沿着林间小路慢跑，这种呼吸着新鲜空气，迎着朝阳的晨跑让人身心非常愉悦。
她一直很喜欢意大利这个美如诗画的地方，它总能给你愉悦放松的心情，让你置身梦幻，忘记所有烦恼。
这里有清澈的天空，最美的森林，清透的河水，能治愈一切的美食。
安然开心地笑着奔跑起来，仿佛找到瑰宝的孩子，挥手间将两只小狐狸放出来，“以后你们自己玩吧！
别忘了带些好东西！”
两只打量了一下周围环境，朝着安然猛点头，随后跑的无影无踪。
新课程开始，咖啡不如乳制品加工学，乳制品加工学已经有了多年的教学经验，并有很多书籍做参考。
而咖啡在他们没设学科前只是实践经验，还有零散的书籍作参考。
他们教案都是教授多年自己实践摸索出来的结果，并会在教学中不断改进。
基础课便是熟悉认识世界各地的咖啡种植区域和分布情况，还有咖啡种类等等，所以一切要从地理和植物学开始。
这是每一位咖啡爱好者应该了解的，而且必须要熟知的。
对基础知识安然学的很快，包括乳制品加工学科，以前不能说有多了解那些乳制品，但接触的足够多后，学起来反而很轻松。
有关咖啡的历史和相关知识从了解到认识，到熟知后很快进入重要是咖啡果实处理的阶段，除了种植采收，处理鲜果是制作咖啡的第一重要环节。
处理咖啡果实方法有日晒法、蜜处理法、水洗法和湿刨法。
日晒法就是将采摘来的咖啡果实放在地上，每天用耙子耙几下，房咖啡豆均匀晒干，水分一般控制在12%，然后用脱壳机去除果肉果皮，最终得到咖啡生豆。
缺点是瑕疵豆和异物容易混进去，而且豆子大小不一，卖相不好。
蜜处理法也叫半日晒法，经由蜜处理的咖啡豆更加甜美。
这里的蜜来自咖啡豆的果胶，咖啡豆去掉果肉，里面豆子上的一层粘膜即是果胶。
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