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唯一的缺憾是这种酱汁不能长期保存，现吃现做，方丹夫人也只是偶尔做做，更多时候做的是一种红酒酱汁。
红酒酱汁是用红酒和红葱头、黄油、香料和褐酱熬制成的一种实用酱汁，与本地产的牛肉搭配非常的美味。
褐酱是法餐五大母酱（白酱、褐酱、荷兰酱、丝绒浓酱、番茄酱）之一，现代法餐灵魂人物艾斯考菲尔说过：“酱汁表现出料里精髓，是酱汁造就了法餐举世公认的优越地位。”
而这个地位迄今依旧屹立不倒。
酱汁的重要不言而喻，每一种无不是材料精髓的提取，五大酱汁的诞生也宣誓了欧洲黑暗料理时代的结束。
二十世纪初，伟大的厨师开始在母酱的基础上研发出很多适合当地口味的特殊酱汁，波尔多红酒酱汁便是在褐酱基础上得来。
褐酱本身就是提取了牛骨牛肉的精华，与红酒、红葱头、香料、黄油的煎熬碰撞出更适合这里牛肉料里的酱汁，它的味道更香浓厚重，与牛肉的重口简直就是天作之合。
安然很喜欢当地牛肉的口感味道，不管是闷煮还是煎烤，总有一种让你回味舍弃不掉的感觉，搭配上自己酿制的红酒，安然畅快地吸口气，生活就该如此的美好啊！
每次看安然吃东西克莱蒙觉得就是一种享受，他的仙女好美，就是吃东西都那么好看，他想一直守候下去，就这样不离不弃！
第315章小少年的心思安然觉得好笑，不过她不反对从小培养一位只属于自己的竹马……
小少年的心思安然觉得好笑，不过她不反对从小培养一位只属于自己的竹马。
孩子们的心思根本入不进大人的世界，最近有葡萄种植园的人心思越发沉重起来，开春葡萄园遭受了一场罕见的霜冻，尽管没让葡萄树死掉却是影响了这一年的生长和挂果，长势偏弱的葡萄树在今年又遭逢了蚜虫病和根瘤菌的侵蚀，尽管大家都在尽量挽救可终究很多葡萄树伤了根本。
这样的葡萄树即使留着以后产量也不会高，更重要的是结果的品质会很差，很多人家不得不壮士断腕忍痛挖掉那些生病的树，重新移栽了一批新苗。
而葡萄树从小苗长成可以酿制葡萄酒的树最少需要四年时间。
“我家可能四五年都没葡萄酒可酿制了！”
克莱蒙很沮丧，也很难过，他家的葡萄树很多都是四五十年的老树，品质自然与众不同，这一挖就挖断了他家的传承和四五年的光阴。
“别难过，我家一样的，只剩下为数不多的树，祖父说趁机可以调整一下葡萄品种。”
“是的，我们家从美国引进了一种很抗病的品种，你可以告诉你祖父。”
告诉有什么用？老米歇尔正在为这事发愁，毁掉一个园子，重新种植就意味着几年没收入，不毁也意味着以后没什么产量，遭遇根瘤蚜虫病侵蚀的树已经损坏了根基，以后结果量一定减少，就是品质也会受到影响，很多葡萄园主为此正考虑转卖葡萄园。
老米歇尔是不会卖掉祖产的，他已经让大儿子带人将损毁严重的两块地进行铲出，重新种上了葡萄苗。
剩余的想重新种植却没那么多钱了，愁眉不展的老米歇尔想到了筹钱，甚至想到了孙女手里那两枚金币。
“父亲，有几家准备种植美国品种，咱们要不要考虑一下？”
罗纳尔问。
“咱们家能承受几年没收入吗？还有园里每年的投入也不是一笔小数目。”
“父亲想怎样？”
“对一些损坏不大的树进行挽救，损毁严重些的进行压枝吧！
等新枝条生根长成了再将老树铲掉。
接下来几年产量可能会很低，但还能维持下去。”
这是他想到的最好办法。
“接下来的酒可能要涨价了，咱们酒窖里的酒可不要卖便宜了，可惜没多囤一些。”
“谁能预知未来？现在谁家手里有钱倒是可以买一些葡萄园了。”
老米歇尔眼神，迷离起来。
“即使遭了灾，现在一亩园子没二三万法郎是买不下来的，好的园子怕是要五万。”
“机会难得啊，可惜我们自顾不暇。”
老米歇尔很遗憾，他现在很头疼根瘤菌，还有一种顽固性白粉病毒，那些细菌如果不消灭还会感染好的葡萄树。
他叮嘱儿子要抓紧给土地灭菌，适当可以采取置换土壤的办法，这将又是一大工程。
主要是工人的工资高，战争后人员稀缺，亲人干活的工资越来越高。
安然感受着大家的紧张辛苦，她能做的就是尽可能帮劳拉干一些家务。
自从安然展示出一手好厨艺后，劳拉渐渐退出厨房，将厨房的事交给了安然。
一大盘加了橄榄油和鲜奶酪的蔬菜，一张火腿蘑菇披萨，用红酒炖的西红柿牛腩，一盘香辣黄油小土豆，安然还做了米饭，即使他们不喜欢吃米饭，安然依旧偶尔做一次。
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