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经过一段时?间的考察，现在陈康乐对项云霆越来?越放心，经常让项云霆独立完成一些菜品。
项云霆也不?辜负陈康乐的信任，他认认真真地在做肉丸，每个步骤都严格按照陈康乐教导的方法来?完成。
每次看了陈康乐的做法，项云霆都觉得自己以前学的东西都是错，怪不?得一直做不?出绝味的美食。
以前做肉丸，他喜欢用肥瘦肉的比例是3：7，因为他觉得肥肉比例太高的话吃起来?会油腻。
而陈康乐用的肥瘦肉比例是4：6，肥肉稍微多了一点?点?，但?一点?都不?肥腻，吃起来?嫩滑不?干柴。
搅拌肉馅是非常重要的环节，如果这个环节没有做好，做好出来?的肉丸会口感发柴，不?水嫩。
在准备好的肉沫里放入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋清、味精，顺时?针搅拌至粘稠，接着倒入的葱姜水继续顺时?针方向?搅拌，葱姜水可以去腥增香。
在加葱姜水的时?候是有讲究的，不?能一次性把所?有的葱姜水倒进去，而是分成两三次加进去，这样做出来?的肉丸细嫩不?易散。
搅拌到水嫩粘稠，然后摔打两三分钟，边摔打边搅拌。
摔打也是必不?可少的一个步骤，可以让肉丸吃起来?更加的q弹。
在项云霆煮冬瓜肉丸汤的时?候，外面的冬瓜肉丸汤已经快速卖完了。
“美女，这是你的汤。”
赵小黛舀出桶里最后的两勺汤。
今天盒饭店突然又多一大批客人，赵小黛一时?没有适应，打饭的速度有点?跟不?上来?。
林慧玲倒是适应很快，这种客人突然增多的情况她已经经历过好几次，她已经习惯了，可以从容的面对。
冬瓜肉丸汤卖完后，在排队的客人又开始嚷嚷起来?。
“靠！
这卖完也太快了吧，老板下次能不?能多准备一点?。”
“卖完了我?们怎么办，我?们今天特意过来?吃新菜品的。”
林慧玲立马就站出来?安抚客人。
“大家?先别?急，后厨已经在煮冬瓜肉丸汤，一会儿就煮好。
如果想?喝汤的就再等一会儿，让不?想?喝汤的先上来?点?菜。”
说完，林慧玲让赵小黛到后厨问一下冬瓜肉丸汤多久可以好。
赵小黛到后厨问项云霆：“小项，冬瓜肉丸汤快好了没？”
项云霆用勺子压了压锅里的冬瓜，冬瓜煮得还不?够软，“再等五分钟左右。”
冬瓜要煮到发软才?入味，项云霆耐心的等待着。
此时?，陈康乐正在忙着做锅包肉，今天最受欢迎的荤菜是锅包肉。
开店的这段时?间里，陈康乐大概已经摸清客人的口味，知道那些菜更畅销，通常这些菜就会准备多一点?。
但?有时?候也会出现特殊的特殊的情况，比如有时?候有美食博主?特别?推荐了某道菜，那道菜就会异常的畅销。
陈康乐有吩咐过林慧玲，如果那道菜卖得比较好的话，要马上告诉她，她会及时?补给。
今天突如其来?的客流量让后厨变得非常忙碌起来?，但?陈康乐却非常的开心，感觉自己离梦想?越来?越近了。
在盒饭店工作那么久，林慧玲也越来?越机灵，不?仅懂得察言观色，还懂得随机应变。
面对一群想?喝冬瓜肉丸汤的客人，林慧玲非常淡定的说：“冬瓜肉丸汤要再等五分钟左右才?能好，愿意等的就等，不?愿意等的人可以先上来?点?菜。”
大部?分的老顾客都愿意再等等，因为大家?都想?尝新菜品，仿佛尝不?到新品今天就是不?完美的。
但?有一部?分新客人都想?快点?买到盒饭，对新客人来?说每一道菜都是新品，所?以没有区别?。
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