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似乎看出了他的不解，顾笙解释道：“不是明月楼那样的大酒楼，也不是食味坊那样的小食铺。”
“这个铺子就我一个人当厨子，每天只做五桌菜，做什么客人就吃什么。”
“啊！”
张良惊叹道：“这听着倒是新鲜，但……但这样能有客人吗？能赚到钱？”
“不知道啊，试试呗。”
顾笙笑道。
自家公子是个闲不住的主，张良很快便接受了这个消息，笑着说道：“行，那我就给公子打下手。”
“对了，新铺子叫什么名字？”
顾笙思索片刻，拍手道：“叫‘食无定式’。”
取自“法无定法”
的变体，这个很符合他现在这不拘一格的烹饪理念。
顾笙想着，他毕竟穿越而来，如果一定要在这个时代留下一些什么，那就美食吧，各式各样的佳肴。
他要将中华美食的丰富菜式悉数呈现，无须迎合大众口味。
“食无定式？”
张良点头，虽不是很懂什么意思，但听起来倒是挺有意思的。
顾笙很快便在城西租到了理想的铺面。
这家铺子临街却不吵闹，前后两进，前厅刚好能摆下五张桌子，后院有口老井和一间小厨房。
顾笙当场付了三个月租金，主仆二人又花了半日时间打扫布置。
第二日，“食无定式”
低调开张。
没有鞭炮锣鼓，只在门前挂了块木牌，上书“每日五席，随缘而食”
八个字。
张良按照顾笙的吩咐，在明月楼向熟客们透露了这个消息。
“城西新开了家怪店，厨子做什么，食客吃什么……”
开张第一日，直到午时才有第一位客人上门。
那是个须发花白的老者，拄着拐杖在店门前驻足良久，才迈步进来。
“老先生请坐。”
顾笙从厨房探出头，“一位吗？”
老者捋须点头，“老朽赵德明，平生最好美食，听闻此处有位不按常理出牌的厨子，特来一见。”
顾笙心头一跳。
赵德明是川州府有名的老饕客，家财万贯却独爱寻访各地美味，舌头刁钻得很。
他笑道：“请稍等。”
厨房里，顾笙深吸一口气。
他原计划第一日做些简单的家常菜试试水，没想到来了这么位行家。
思索片刻，他决定拿出真本事。
半个时辰后，三道菜陆续上桌。
清蒸鲈鱼上点缀着几片嫩黄的枸橼（柠檬的祖先），蜜汁火方用的是现代叉烧的做法；时蔬则是清炒芦笋，淋了他特制的酱汁。
赵德明先是对着枸橼端详许久，继而夹了一筷子鱼肉送入口中。
鱼肉入口即化，枸橼的清香恰到好处地中和了腥味，却又不会喧宾夺主。
“妙！”
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