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最重要的便是火候，火候不宜太足，容易团在一起，更不能不足，否则不烂。
故而炒这一道菜时，连烧火都是自己动手干的。
偷得半日闲的婢子小厮们聚在一起，看着灶台前忙得欢的小娘子，时而低低窃语，时而嗅着香味啧啧感叹。
若是正巧小娘子回过头，便又立即换上几脸热情的笑。
莫轻轻只觉得，这厨房的人还真是平易近人。
桂花翅子照样是一出锅就被端出，饶是平日再如何懂规矩，婢子这一路，嗅着不断缠上鼻尖的浓香，还是忍不住频频低头。
这是米粉吗？为何味道会这样香？一路抱着这样的疑问，将吃食端进堂屋里。
方家父女俩正坐在桌前，一口接一口的食着那道溜鱼脯，往日细嚼慢咽的二人，今日却全然顾不得礼仪。
方如萱得意地望向对面，“爹，我的眼光还不错吧？”
“不错不错。”
方威擦了擦嘴角，满足地直点头，“想不到街头摆食摊的，竟也有这样的手艺。
这道溜鱼脯，入口细腻滑嫩，食味清爽，可比平常的鱼丸子好吃不知多少。”
“那是，您是没看到，那小娘子的食摊生意有多好。”
正说话间，一阵香气又漫过来。
二人一转头，便见一盘白里缀黄、堆成银针小尖塔的菜肴被端上。
方如萱瞧一眼，下意识问：“这是炒米粉？”
婢子低头答：“回小姐，小娘子叫它桂花翅子。”
“桂花翅子？既没有桂花，那……这是鱼翅？”
方如萱正困惑，对面的方威已拿起木箸，夹了尝一口。
“不错，火候掌握得刚刚好。
蛋花松软扑香，鱼翅入口爽滑有弹性，口感韧度都恰到好处。”
方如萱闻言也立即尝了口。
“原来桂花是指这层鸡蛋花，我还是头次见人将鱼翅炒着吃。”
“这道菜在京城的酒楼里倒是能见，在长洛县可是不常见啊。
这位小娘子当真是真人不露相，萱萱，你此前说的爹答应了，就让这小娘子留在府里做你的专厨吧，至于工钱，你自己与她商议，别委屈人。”
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