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“是是是，江老板您辛苦了。
有您这份食材挑极致的，厨师挑最好的，我们店的生意一定蒸蒸日上。”
林音拿过他手中的鹅肝，一点点进行处理，那熟练程度绝对不可能是从未见过鹅肝的。
她只摆弄几下，就将鹅肝切出一丝丝从表面看不出来的细缝，撒上一点盐水，放入铁板中，开始煎。
江则好奇地上前，问：“你怎么提前撒盐了，不怕影响鹅肝的味道吗？”
林音手上不停，解释道：“内脏这些东西多多少少有点味道，肉质也更加细腻，不容易入味。
若是增加煎、煮的时间，又会影响它的细嫩口感。
但冰过的鹅肝就不一样了。
撒上盐水，将里面还未完全融化的冰与其融合，既能快速融化，又能让盐水深入其中，快速入味。”
江则从未听过这种说法，半信半疑：“真的假的，你可别把我的鹅肝煎坏，可贵了。”
林音转身拿了把带把柄的不锈钢小锅，下黄油。
下雪梨，控制着火候，煎炒变色后，再加入红酒和糖，缓慢用小火煨软。
最后添加了一些刚到的桑葚，锅里红灿灿的汁水煨好了。
那边的鹅肝也恰好煎得两面金黄，林音抓准这个时机，取了个刷子，一道道将汁水刷在鹅肝上。
金黄的鹅肝染上一点粉色，如同冬日里的红梅，清冷又诱人。
太香了，江则一边吸着口水，一边谴责林音：“你这人，你这是在做鹅肝还是做烧烤啊？人家浇汁是直接上的，而且是呈上来之后浇汁的，你怎么......”
这做法太俗了，玷污了他的鹅肝。
林音不理他，将火关最小，一遍遍浇汁，为鹅肝翻身。
她上辈子闲暇时候特别喜欢看书，厨艺的书看过不少，医术的书也看过不少。
许是民以食为天的缘故，有些医术落没了，但好吃的从来不会从人类生活之中消息。
自古人们就在研究什么好吃，怎么做好吃。
不少高级厨师认为食材要上好的，技术也要上好的，渐渐摒弃了一些“俗气”
的做法和不上档次的食材。
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