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顾北尘笑道，把这事就这么定了。
鹿呦呦去定招牌，顾北尘回到顾府，叫上兰心，先煮了一锅米饭放在一旁放凉，然后去东市采购食材。
“老爷，你说要做炒饭，那买这么多肉和菜做什么呢？”
兰心跟在顾北尘左右，一边给他指路，一边好奇问道。
先前顾北尘回到府中，跟她说已经定下餐馆要做什么，便让她提着菜篮子随他去东市买食材，先试做菜品。
炒饭，这东西对兰心来说也是非常陌生的存在，汤饭她是可以理解的，三巷就有卖的店铺，但炒饭又是什么做法呢？
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“炒饭，饭是主食，可精髓在于各种配菜。
用不同的配菜，做出风格迥异的炒饭，这就是我们的目标。”
顾北尘解释道，称了一斤新鲜的黄牛肉。
这下，六种炒饭所需要用到的食材都齐全了。
这就是住在东市附近的好处，东市里什么食材都能找到，不用为食材不全而发愁。
回到府上，蒸好的米饭已经差不多放凉了。
其实炒饭不一定要用隔夜的米饭，这是个误区，蒸米饭的时候，控制好状态，让米饭保持有点干生的状态，不要太过软烂，这个状态就是最佳的。
顾北尘取了一口炒锅出来，先拿了两颗鸡蛋，再打了一碗米饭，切了一把葱花。
“来吧，我们先试试最简单的蛋炒饭。”
顾北尘和兰心说道，让惠娘把火点上。
上个月开始，易瑶已经断奶了，所以惠娘主动提出来厨房给兰心打下手，负责烧火。
现在，她已经成为一名合格的烧火工了。
火很快就烧起来了，顾北尘把炒锅的特性和用法仔细和兰心讲了一遍。
兰心平时做菜，还是以蒸、炖、煮为主，炒菜对她来说是超纲的。
“用炒锅，可以激发出食材的特殊芳香，是和炖煮完全不同的烹饪方式，你可以好好看看学学。”
顾北尘给她介绍道，拿了一块猪皮，先把手里这口刚拿到的大铁锅给开了锅。
其实顾北尘自己就有很多锅，不过他的锅都是专用的，自己随身带着，一般不给别人用。
这口锅是他定制的，以后就放在府上用了，所以得弄一口新的。
“这半球形底的锅，看起来还挺别致的。”
兰心满是好奇地看着，这对她来说，的确是个全新的烹饪工具。
当然，更让她期待的是，老爷接下来要教她做的菜。
若是别人家的老爷，兰心定然是不信他们能做出什么好吃的食物来。
可顾老爷不同，顾老爷做的菜，那是一绝的。
来顾府这半年多，兰心跟着顾北尘可是学会了不少菜，很多都是她以前闻所未闻的菜式，而且做出来大家都赞不绝口。
老爷不光懂吃，厨艺也是一绝。
所以顾北尘说开餐馆，打算先以炒饭作为主打，她也没有半点怀疑。
他非常笃定的认为，顾北尘肯定是能做好的。
而既然老爷愿意教她，那她自然是要认真学习。
火已经烧起来了，顾北尘将铁锅架上，一边道：“要想铁锅煎蛋炒饭不沾，那就必须要掌握好铁锅的状态，我们先把铁锅放在火上烧着，不急着下油，而是等铁锅烧热之后，下入适量的凉油，再把鸡蛋打入锅中，再用铲子把它炒散了，这样炒出来的鸡蛋色泽会更好看一些，然后下入放凉了的米饭……”
顾北尘的动作行云流水，手中锅铲翻飞，米饭与鸡蛋在快速的翻炒中交融，鸡蛋的香味立马扑面而来，而原本有些粘连的米饭，也是变得粒粒分明，泛着微微的油光。
兰心看着顾北尘一手颠锅，一手挥舞铁勺，眼睛都是亮的。
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