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李念弟进来看到一整个大猪头，不由得吃了一惊。
她想了想说道：「这么大的猪头，还有内脏什么的，那咱们就用卤的，做卤味最好。
」
江氏说道：「卤味我还真不会做。
」
李念弟说道：「应该不难的，咱们市场上也有人卖卤味，无非就是把做些卤水。
」在李念弟的启发下，江氏又想想以前她娘做饭的经验，于是，她便试着开始做卤水。
做卤水，得先用糖和一些调料炒糖色，然后再用纱布做个调料包，里面有八角丶桂皮丶草果丶花椒丶小茴香丶草寇丶甘草，家里能用的作料全用上了。
之后把糖色和调料包都放开水里煮，等到入了味道，再把清理干净的丶已经切好腌制的猪头肉扔进去小火慢炖。
起初，江氏也怕糟蹋了猪头肉，就先卤了一点，尝尝味道，一尝味道竟然不错，江氏不由得信心大增，遂把剩下的都卤上了。
至于剩下的猪内脏，江氏做了个炒肝，还炒了个红烧肥肠，青蒜苗炒猪肺，这蒜苗是李念弟在屋里用破旧的洗脸盆种的，大冷天的，竟然长得郁郁葱葱的。
江氏每次做饭时就揪几根。
猪头肉炖了足足一个多时辰，用筷子一插都烂了才关了火。
江氏把卤好的猪头肉和做好的内脏各留了一半下来，剩下的让李念弟给林家送去了。
李念弟进院的时候，发现林家今天难得的热闹，原来是林正源的朋友来了，他们正在喝酒。
林喜和林乐都和花伯在厨房吃饭。
看到李念弟一进来，林乐的眼睛又亮了，甜甜地叫道：「念姐姐。
」
花伯也很高兴地迎出来，念弟把盆子放到案板上，笑着问：「你们家今天来客人了？」
花伯说道：「是老爷的几位朋友。
」
李念弟说道：「哦哦，那你们吃饭吧，东西我先放下了。
我娘第一次卤这东西，也不知道好不好吃，你们先尝尝吧。
」
花伯笑道：「你娘做的东西还能有不好吃的。
」
林乐飞快地点头：「对对，花伯说得对。
」
林喜说道：「多谢江婶了，她辛苦了。
」
李念弟放下东西就走了，也没进堂屋跟林正源打招呼，毕竟人家正在待客人，她进去也不好。
李念弟刚走，花伯就用盘子拣了猪头肉，又把炒肝和猪肺留下一部分给林乐林喜吃，其他的都端到了堂屋的饭桌上。
林正源问道：「刚才来的是念弟吧？」
花伯点头：「对，是她，她来送卤猪头，你们都尝尝。
」
在座的共有三人，都是林正源的好哥们，其中一人还是他的同僚，南安县的典史吴大同，其他两人分别是黄春和刘名。
三人都是饕餮之徒，一见到好吃的，先吃为敬。
他们先吃了一块卤猪头肉，这肉卤得又烂又入味，这味道辛辣可口，浓香入鼻，让人吃得上瘾，只想一块接一块地吃下去。
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