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但正因为常见,所以才更能品味出味道的高低。
他手中的面露是非常高级的味道,泽田纲吉吃不出来里面加了什么,但他可以明显感觉到这种汤汁较之于寻常的更鲜甜、也更轻盈,是一种堪称柔润的滋味。
就好像是春天的微风雨露,密密匝匝而来,而如果是面露是雨水的话,那么荞麦面就是在春雨中蓬勃生长的野草吧。
10:1的比例实在是太过极端,即便是再精细的磨粉机也无法让荞麦改变其本质,入口的荞麦面和拉面、乌冬面、甚至和普通的荞麦面都不一样,它有着可以被称之为“弹”
的口感,每一次咀嚼都像是和面条的一次交流接触。
但它的确是好吃的!
泽田纲吉的眼睛晶亮,他看向小伙伴,想要寻求赞同,就见幸平尤利也在慢慢咀嚼,他吃得眼睛眯起,显然也是十分满意的模样,但比起荞麦面本身,他看起来更在意汤头。
“荞麦面要揉成这样起码要三五年的努力。”
被问起时,幸平尤利小声回复:“这个我学不来,但是汤头的配比倒是可以学习一下的。”
泽田纲吉眼睛微微瞠大:“那,那岂不是……”
“唔?你是要说剽窃吗?不是的。”
幸平尤利吸溜了一口汤:“料理界的话和别的领域有点不太一样,食材就这一些,配方哪怕写在你面前,但无论是火候、菜品的处理甚至是刀工都是不可能一比一复制的,能做到八成像骗骗普通客人已经算很厉害了,但稍微敏感点的客人也能吃出其中的差距。”
“当然这种复刻不包括酱汁之类的配方,这个就属于厨师的家传机密了,但是一般来说只要没有特地去偷对方家里的配方,那么哪怕是真的被别人复刻出来,也是出于对方的才能,都不会横加指责,这点在全世界的料理界都一样。”
他想了想,在泽田纲吉钦佩的眼神中说:“对于厨师来说,创新比死守着方子更重要,我们现在的每一个料理都是踩着前辈的肩膀在进步,甚至于有些饭店的主厨还会主动公开菜谱和制作要点,唔,这样说你可能比较难理解……还是演示给你看吧,姐姐!”
幸平尤利举起小手在空中像是小草一样左右摇摆,在吸引来青发少女的注意后,他眨巴着眼睛问:“汤头里面有一股独特的鲜味,应该不是昆布也不是鲣鱼的味道,还有一点点特殊的焦香,我想问一下是不是用了海藻盐?”
哎?就这样直接问吗?泽田纲吉大惊,连忙转头看向被询问的纪之国宁宁。
少女微微一愣,似乎是没想到会被这样询问,但随即她就露出了温柔的笑容:“是的,很厉害吗,这个都被你吃出来了,确实是宫城县产的藻盐。
真厉害,其余的客人也有发现和以前不一样的,但判断对的只有你一人。”
明明是在被解析着配方,但少女面上的表情非但没有半分介意,反倒是笑意盈盈,眸带兴奋:“不过除了藻盐,我还放了别的,你能吃的出来吗?”
“我一开始其实以为是用了虾头,但是总觉得汤底的香味没有虾头那么激烈,而是更柔和更轻盈。”
幸平尤利又喝了一口面露,认真思考。
男孩暗金色的眼眸如同琥珀一般静静流淌着,他在思索。
泽田纲吉并不是第一次看到少年这样的眼神。
虽然只认识一个月,但幸平尤利在自己喜欢的东西上太过于纯粹了,即便是他已经觉得再完美不过的味道,对方依然会觉得有精益的空间,即便是如今已经好评连连的馒头事业,他依然还在根据食客的体验微调馅料的味道。
那个时候,他就经常站在案板边上一次次地尝试一次次地思索。
尤利的眼睛真的非常的漂亮啊,但比起现在沉凝的模样,他更喜欢的是——
“啊!”
男孩蓦然抬起头,他的眼眸被喜悦点亮,熠熠生辉,就像是节日晚会时位于中心的篝火,点亮这簇篝火的是热爱、是专注,而他也天然被这世界所珍爱着。
仿佛是被那簇火光所感染,泽田纲吉也露出了微笑,他知道幸平尤利一定找到了他的答案。
泽田纲吉放下筷子,等待着男孩说出他的答案,他的眼眸中是和对方如出一辙的明光。
而正如泽田纲吉所了解的一样,幸平尤利肯定地说:“是虾皮?”
“答对了!
但也不太对,是虾皮,不过我将它打碎了,所以严格来说,其实是虾粉。”
纪之国宁宁毫不犹豫地分享道,她面上的笑容比之方才更加愉悦,甚至带上了几分骄傲得意。
“我使用的是樱花虾的虾皮,它的味道比起毛虾虾皮更加的香浓,还有着标志性的甜味,不过因为汤里加的不多的缘故,目前还没有人喝出来,怎么样,你觉得这样的面露味道如何?”
“好喝。”
幸平尤利毫不犹豫地肯定道:“面露很清爽,完全没有盖住荞麦面本身的香气,很有春天的气息,有种活力被唤醒的感觉,面条的粗细也很恰当,一口的浓淡适宜,不过一定要说缺点的话,那就是如果搭配天妇罗炸虾一起吃就有点品不出虾的鲜味了,但我这也属于是鸡蛋里挑骨头了,姐姐可以不用在意。”
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