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第35章 第 35 章(第2页)

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“你幺姨爹说想吃炒四季豆。”

“对了,牛肉送过来没?”

“送过来了。”

袁如珠把剩下的包子塞进嘴里,喝了一口甜甜滑滑的甜豆花,“等会儿做水煮豆花牛肉吃。”

豆花喝完,袁如珠去往灶屋,开始准备午饭。

她把牛里脊肉切成2.5厘米的厚片。

为了让牛肉的纤维放松,方便腌制,以及改善口感,她用刀背将牛肉横竖敲松散。

牛肉敲好,她将牛肉切成三毫米的片,开始腌制牛肉。

盐、生抽、老抽和酱油拌进牛肉里,搅拌均匀,搅拌到牛肉有明显的粘性时,她倒了些料酒进去,让牛肉吸收。

然后倒入鸡蛋清拌匀,再撒入土豆淀粉拌匀。

最后倒了一些油拌匀。

锅里加清水加盐烧开,将莴笋、黄豆芽、海鲜菇、芹菜下锅焯水。

为了不让菜变色发黄,焯水的时候她在锅里加了一些食用油。

蔬菜焯好,放入碗里垫底。

随之烧油,爆香姜末蒜末泡椒,又酸又辣又辛的香味完全爆发出来之后,袁如珠将准备好的豆瓣酱和牛油火锅底料下锅。

小火慢慢将底料炒化,此时刀口辣椒面撒进锅里,快速翻炒几秒,迅速倒清水。

大火烧开。

为了增加清香味,袁如珠将豆花碗里的甜汤加进了锅里。

锅里咕嘟咕嘟地沸腾,红油油地蹿着霸道的香气。

汤汁烧开了,袁如珠用盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。

随之用水淀粉将汤汁收浓。

红油油的汤汁已经收浓,腌制好的牛肉和切好的豆花块,通通下入锅内。

微小火慢慢煮着豆花牛肉,用勺子慢慢推动锅里的豆花牛肉,防止其粘连锅底。

三分钟过去,她把煮好的豆花牛肉倒进垫了蔬菜的大碗里。

均匀地撒上蒜末,刀口辣椒面和炒香的熟芝麻。

烧到七成热的热油泼到豆花牛肉上。

热油一泼下去,豆花牛肉便滋滋滋地发出声响,麻味,辣味,鲜味登时被油泼了出来。

最后在油滋滋冒泡的汤里撒上青花椒面,葱花,香菜,香得霸道的水煮豆花牛肉出炉。

袁如珠正端起碗,两个肉团子便冲进了灶屋里。

“你们回来啦?”

袁如珠笑着看了看围着她转的小白和嘟嘟。

李长贵走进灶屋,说:“做的啥呢这么香。”

“水煮豆花牛肉。”

李长贵接过袁如珠手里的水煮豆花牛肉,打量了一下香喷喷的水煮豆花牛肉,他吸了口气,转身将水煮豆花牛肉端到堂屋里。

水煮豆花牛肉上桌,汤上漂浮着红油,漂浮着葱花、香菜和芹菜末子,红油油,绿生生,只教人嘴角止不住地-->>本章未完,点击下一页继续阅读

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