天才一秒记住【热天中文网】地址：https://www.rtzw.net
她咽咽嗓子，已经迫不及待想要喝到杨梅酒了。
转日是夏至，夏至黄花满地收，夏至时，正值黄花丰收采摘期。
清河村里连片黄花盛放，若一片金色海洋。
清早起来，袁如珠走到竹架子旁，竹架子上放着筲箕，筲箕里铺着黄花。
黄花已然晒干。
她捻了几下黄花，把黄花带进灶屋。
吴桂芳扫着地，问道：“做啥吃？”
“昨天不是去镇上买了面筋吗，今天我们用黄花和面筋做四喜烤麸。”
夏至这天，就是要吃黄花，黄花做法很多，袁如珠最爱黄花做成的四喜烤麸。
四喜烤麸，上海传统冷菜，由黄花，木耳，花生和烤麸烧成。
烤麸，经发酵蒸熟制成的海绵状面筋，吃起来美味，因为蛋白质含量高，也很补人。
袁如珠在古代时，第一次吃到四喜烤麸，一吃便喜欢上了这道汁香浓郁、滋润饱满的美食。
回味着四喜烤麸的美味，她吸气，快速动作，开始做四喜烤麸。
只不过她要做的不是正宗的上海四喜烤麸，是她自己研制的适合她自己口味的“改良版”
四喜烤麸。
她把干黄花菜和干木耳放到温水里泡，将烤麸切成小方块焯水。
锅烧热，她将大豆油倒进锅里烧。
油温升到六七成热的时候，焯过水的烤麸全部下入锅内炸。
一边炸，她一边用漏勺翻动烤麸，方块状的烤麸在热油里翻滚，很快变得金黄。
袁如珠听着滋滋滋的声音，微微牵唇。
她喜欢油炸的声音。
油炸的声音很治愈，听觉和味觉通感，能感受到一种饱腹的满足和幸福感。
烤麸炸好，另起油锅，袁如珠开始炒糖色。
冰糖炒化，逐渐变成酱油色，微微起泡时，她把炸好的烤麸倒进锅里。
快速翻炒上色，炸的金黄的烤麸染上了一层浅浅的红，这时候她把老抽、生抽、香醋、番茄酱炒进去，烤麸又变成了酱红色。
翻炒入味之后，清水入锅，水位漫过烤麸。
大火烧开之后，中小火慢炖。
锅里汤汁收的差不多的时候，袁如珠将炒过的黄花菜、木耳、花生倒入锅里翻炒。
黄花、花生、木耳缓缓融进粘稠的汤汁里，此时她盖上锅盖，继续小火烧。
五分钟过去，锅里已经完全收汁，袁如珠在锅里淋上些许香油。
淋过香油，袁如珠版四喜烤麸出锅。
四喜烤麸冷吃热吃都不很不错，鉴于现在是夏日，天气炎热，所以袁如珠将出锅的四喜烤麸放井水里凉了凉，打算冷吃四喜烤麸。
凉过的四喜烤麸上桌。
一家人快速去夹了吃。
浓油赤酱的四喜烤麸散发着诱人垂涎欲滴的浓香，引人迫不及待一口将烤麸吃进嘴里。
凉凉的烤麸嚼起来有略微的弹性，咀嚼时，烤麸的毛孔全部打开，浓郁的酱汁从烤麸的毛孔缝隙里溢了出来。
酱汁香香甜甜，咸咸鲜鲜，在唇颊间涤荡萦绕，不绝留香。
烤麸糯弹，黄花菜软绵，花生和木耳轻脆，整道菜有糯有脆，香甜鲜咸，汁香浓郁，滋润饱满，口感十分丰富。
袁如珠咽下四喜烤麸，说-->>本章未完，点击下一页继续阅读
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！