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只有质量有保证，味道保持如一，这样生意才能做得长久。
而要这些条件全都达到，最简单有效的方式就是搞中央厨房，所有的物料全部由中央厨房来配送，各分店只要进行简单的加工就可以售卖。
这样无论是从管理还是从节约开支方面都是最合适的。
而搞中央厨房也不是那么简单的事，从人员到场地，再到设备，包括运输车辆这些都要考虑进去。
所以，在确定了培训和开新店这些王小凤和李敏都能够做好之后，她就要把心思投入到新的项目中去了。
场地好解决，一号院当初盖的房子多。
除了充当营业场地的地方之外，后面比较偏僻的地方还有一排屋子。
那些屋子目前是充当仓库在用，可里面的东西并不多，稍微整理一下，腾出来个三四间没有问题。
时小艾的想法是——作为旗舰店，小吃铺目前的布局不变，明档依然正常使用，但新店全都要减少厨房面积，留出更大的空间给前厅。
除了场地，人员配置问题也不大。
宋姨和她的团队目前已经是一个很成熟的团队了。
他们完全可以分成两部分，一部分人依然留在前面明档工作，另外一部分人来后面中央厨房带新人。
反正他们出品的东西没什么特别复杂的，都是各种小吃，包子，馄饨，包括石头馍，要的就是个熟练工，多练练就行了，也不需要多高深的技术。
这样的工人好找。
场地和人员都不成问题，那么最大的问题就变成了设备。
而设备的购置又牵扯到了钱。
所以说来说去还是钱的问题。
时小艾叹了口气。
果然，一旦开始做生意，多少钱也不够用啊！
第139章买买买
时小艾没准备买新设备。
主要是新设备她买不起。
加上现在是供方市场，到处物资紧缺。
就算是想买新设备也不是你想买立马就能买的，可能还得等，还得提前预定。
她等不了，也没必要。
时小艾想搞一套旧设备先拿回来用着，等赚了钱再买新的。
毕竟，现在所需要的设备还真没有什么，无非是大锅，鼓风机，风扇，另外要是有可能她还想弄一台冰箱或者冰柜回来。
这些对她来说弄来很难，但是对于国营大饭店来说，都不是什么稀奇物。
时小艾想了想，决定找刘师傅问问情况。
她准备了两瓶好酒，又亲自下厨做了刘师傅特别喜欢的爆炒小海鲜，另外还把卤好的肉以及猪蹄，猪下水各装了一饭盒，然后拎着去了他们家。
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