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比如点评到艾略尔特时,那位评委是这么说的:
“……入口先是龙井的脆鲜,接着舌尖泛起桂花香带来的绵甜,没有传统窨制茶的水闷感。
耐泡度也同样出色,五泡后还能喝到龙井的豆香余韵和若有若无的桂花甜。
唯一的不足就是过分追求完美和精细,反而少了一点茶叶本身的质朴。”
点评到泽田宽美时,评委明显也是褒扬更多:
“……红茶的发酵香和绿茶的鲜爽香步调一致,融合得浑然一体,味道平衡不突兀,不会像单喝绿茶那样‘空’,也不会像单喝红茶那样‘沉’。
需要注意的问题是,随着茶汤温度的降低,红茶和绿茶的特点逐渐消失,最终只剩涩感,应该是工艺上略有欠缺。”
楚韫听着前面的点评,若有所思。
他想到了自己平时做茶时遇到的问题,之前一直没找到解决办法,现在倒是有了些思路。
等到他回神的时候,宋清峦的点评基本都要结束了——
“……‘松柴慢焙’本来就特别需要找准平衡点,这里面香气浓度没有把控得很精准,焙出来的茶缺了几分的清冽感,松香也有些寡淡。”
楚韫抬眸望向评委席,下一个就是他。
“说实话,你的作品让我们感到很惊喜。”
不知道是不是他看错了,他总觉得那位评委的嘴角带着些笑意。
“刚冲泡时,先逸出的是黄山毛峰的香气,前两分钟里几乎闻不到竹香,只有茶本身的清透感在扩散,直到茶汤稍凉,凑近杯沿才会闻到一丝若有若无的竹青气。”
“一般在加入辅料的时候,都要削弱茶叶本身味道,但你的这款茶反而加强了黄山毛峰的特点。
虽然不知道你具体用了什么方法处理黄山毛峰,但确实完美地突出了它的草木香,增强了凉润感。
喝这款茶的时候,评委们一致感受到了从茶香到竹香的过渡与层次变化。
咽下时,喉间先泛起茶本身的回甘,过了几秒,竹香带来的凉润感才像雨后青笋一样漫透上来。
但无论什么时候,都始终没偏离茶的本味。”
那位评委压下嘴角,说道:“当然,你的作品也存在一些问题。
对黄山毛峰叶片中茶多酚的处理略显欠缺,使得茶汤中段浮上些涩味,让后续的竹香回甘打了点折扣。”
至此,所有选手都已点评完毕。
楚韫的心跳快了些许,他看着评委打好的分数被送到裁判长手里,脑海里第一时间想到的却不是名次,而是当年参加“天工盏”
时的心情——那是一片波澜不惊的湖,放松、平稳,静静等待着一个数字。
因为那场比赛的输赢对于他来说都不那么重要。
但如今不是了。
楚韫掐了掐掌心,那里有一座茶馆的命运,还有他师父的遗憾冤屈。
它们掌握在自己手中,而自己的生死成败系于一个简单的数字。
裁判长拿到了各位选手的分数,开始宣读:
“艾略尔特,98.4分。”
艾略尔特有些惊喜,一时没忍住吹了个口哨,被裁判长一个眼神警告。
“劳伦斯,95.1分。”
“乔洛,95.9分。”
……
中间几位选手,没有一位超过艾略尔特的分数,实在是他的分数太高了,就像一座山立在那里,让人只能仰望。
“泽田宽美,98.3分。”
这位日本制茶师不可置信地睁大了眼睛,很快又恢复了原本的骄矜。
“宋清峦,97.9分。”
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