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火腿的制作时间比较长，需要一到三年才能慢慢发酵成极品美味，尤其是三年的火腿，瘦肉艳如玫瑰，脂肪恍若雪花，纹理细腻，光泽温润，纤维紧实而富有弹性，薄薄的一片就能让人回味无穷，带给舌尖极致享受。
同样的可保存的时间也长，就算卖得慢问题也不大。
他之前曾经尝试自己手工制作过四只火腿，品相非常完美，其中两只满一年的时候拿来做菜了，油脂丰润，鲜嫩醇美，咸香回甘，汤味堪称极品。
剩下的两只本想等发酵满三年的时候再尝，可惜没到三年他就‘来’了这边，最终也没见到成品。
“烤着吃的？”
万老二皱眉，以前好像没听过这样东西。
“不是。”
祁欢神秘兮兮地摇头。
“那什么，”
万老二清了清嗓子，压低声音道，“还需要什么原料跟我说，我来买。”
闯了这么大的祸，他除了埋头干活也不知道该怎么办，现在听说祁欢有办法，也想尽己所能的也帮点忙。
“行，”
祁欢浅笑着撞了下他的肩膀，“你先去买十斤盐吧。”
伊比利亚火腿的做法是一斤腿一斤海盐，中式的火腿盐用量没那么大，差不都是一斤配四钱半，但盐的用量跟温度也有关系，再加上这边的盐味道偏淡，祁欢也拿不准，就打算先按照中式的方法准备。
正好剩下的排骨和兽头他打算做腊肉，后续可以看腊肉的效果再做调整。
“啥？你要那么多盐做什么？”
万老二目瞪口呆，盐对他来说倒不算贵，但那么多不得齁死？
“做火腿啊。”
无论是宣威火腿还是伊比利亚火腿，除了黑猪肉，最重要的原料就是盐，也只需要盐。
废星的气候相对偏热，其实不太适合做火腿，但万家本来就有保鲜库，完全可以按照需要调整温度和湿度，所以这个不利的条件也能圆满解决了。
万老二噎了噎，认命的点头道，“行，还要什么？”
“不用了，就这个就可以。”
祁欢摇摇头，腊排骨腊肉需要用的香料不会太多，到时候在前院配了自己付钱就行。
“什么香料都不用吗？”
万老二眉心抽搐了下，光用盐能做出什么好吃的来啊？
“相信我。”
祁欢朝万老二灿烂一笑，明亮的阳光落在他眼底熠熠生辉，晃得万老二好几秒才回神。
盐这种东西万家本来就有备货，调十斤过来用根本不算事。
修割好猪腿上的杂毛、筋膜和多余的结缔组织，祁欢就抓紧时间开始第一遍抹盐。
“你们两个要是实在闲，就帮忙顺着三叉骨把每条腿的血筋都撸一遍，挤挤瘀血。”
万老二和老五好奇火腿是什么，在旁边转得转去，转得祁欢脑袋疼，他就给对方找了点活儿干。
两人觉得这个活儿很简单，当即卷起袖子开干。
他们做得认真，祁欢抹盐时也省了些挤血的时间，当即许诺，“不错，等做好了前两块肉给你们吃。”
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