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经过近百年的传承发展，各大酒楼和太史家厨的传承做法各有差别，祁欢参考了各家的技法和手头现有的食材，做成这版太史豆腐。
首先需要将鸡剃皮去骨，用鸡骨再加筒骨和火腿慢火细熬，炖一锅底汤，再用肉锤敲碎鸡肉纤维，然后用底汤浸泡鸡肉，隔水蒸制，滤去鸡肉和杂质，就得到鲜鸡汤。
拿一半鸡汤泡发黄豆，搅打成浆，分别加入鸡蛋清、銮鱼茸、蟹肉茸、兽肉茸等，挑去筋膜，搅打均匀，过滤到最细腻的状态，蒸制定型做成豆腐，再浇上熬好的鸡汤，才算完成。
盘内的豆腐杯口见方，细腻莹白，底下铺着层翠绿的芽苗，浸在浅金色的汤汁里，盘盏轻动，便泛起盈盈水光。
看似平平无奇，入口却嫩滑润喉，鱼蟹天然的鲜甜味道由内而外层层散发，品咂间寸寸盈舌，那是普通豆腐绝对无法比拟的鲜香滋味。
秘书官来到废星之后，只吃过两天食堂，这两天整个废星的非原住民都被晴空宴席位的事情搅得不得安宁，他自然也不例外。
但他不好意思打扰祁欢，只能藉着汇报公务的机会旁敲侧击地从九方彧那边打听席位的消息，听说早就全部售罄，也就死了心。
除了席位，也有无数人问他，祁欢做的东西到底好不好吃？
好吃。
但也没到星网上载得那么神乎其神，秒杀三刀四刀星厨什么的，真不至于。
这是秘书官之前在内心里对于食堂那些菜色的真实评价。
现在坐在陪席的位置上，接连吃了星云羹和这道太史豆腐，他才知道自己完完全全的错了。
好吃，真的太好吃了，不论创意还是味道，都是整个联盟独一无二的，怪不得晴空宴一席难求炒得那么火爆。
“大人，咱们可一定得留住星厨。”
秘书官立刻想到祁欢未来名扬联盟之后对整个废星的知名度和人气度的推动作用，小声跟九方彧进言。
“嗯。”
九方彧轻轻颌首，毫不意外祁欢又用两道菜就赢得了一位新粉丝。
破斩尝过后也露出满意的神色，“吃鱼不见于鱼，吃蟹不见蟹，这道菜费了很长时间吧？”
“早起就开始熬汤，熬到头发都掉了一大把。”
祁欢半开玩笑半是认真的回答，逗得姜槐大笑。
“这道菜叫黄金鸡，可以配着蘸料吃。”
祁欢给众人端上第三道菜。
所谓的黄金鸡，其实就是白斩鸡，始于盛唐，南宋林洪在《山家清供》中提到，李白也曾感叹，“堂上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡”
。
清代袁枚的《随园食单》羽族单里，也把它列为首位，叫做白片鸡。
千多年的时间里，这道菜早已传遍华国多省，成为很多地方的代表菜色。
祁欢用的是粤式的做法，讲究浸鸡，提着鸡在微滚的虾眼汤中‘三起三落’，让热汤均匀浸透鸡身，避免局部过热，烂熟过头，配料却用的是调制的清酱油，没有加其它辛杂的辅料。
盘内的鸡肉均匀分切成指头宽的狭长片块，颜色金黄的鸡皮和净白的鸡肉纹理分明，皮肉之间是一层晶莹的啫喱状鸡汁冻，流光灿灿，娇嫩诱人。
入口皮滑肉细，肥嫩弹牙，口腔温热的温度化开啫喱冻，汁水与清酱油融汇在一处，愈发衬托出鸡肉原汁原味的鲜嫩。
“不油不干，不涩不柴，火候把握得恰到好处。”
姜槐接连吃了三块，根本停不下筷子。
九方彧也非常喜欢黄金鸡这种滑嫩的口感，默默朝祁欢比了个6的手势称赞。
祁欢笑得眉眼弯弯，继续给众人上菜，“这道菜叫芙蓉鸭方，主要用的是鸭皮、虾茸和蛋清。”
众人眼前是三块麻将块大小的鸭方，底层是红玉般漂亮的鸭皮，中间是淡粉色的虾茸，上面覆盖着一层云朵般绵软的蛋清，洁白如雪，层次分明。
入口细嚼，蛋清轻盈绵密，鸭皮焦香酥脆，虾肉鲜甜多汁，鸭皮间爆发出的浓郁脂香搭配着虾肉的汁水和蛋清柔和的口感，温柔缠绵，天衣无缝。
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