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来自他人指尖的温热触感令杭帆心下一惚，下个瞬间，汤汁残迹已在他脸侧斜斜画出一道长痕。
始作俑者收回了手，对自己神来之笔相当满意。
“完全就是猫胡子啊。”
这位大师甚至还附上了对创作意图的解说。
小杭总监抽出纸巾，一边擦脸，一边面不改色地扔出四个掷地有声的字。
“——傻逼吧你？！”
把桌上的酒杯按顺序排好，岳一宛脸上依旧笑意吟吟的，也不知这是在乐个什么劲儿。
“言归正传。”
他清了清嗓子，好像有在试图找回一点为人师表的尊严，但显然效用不大。
“在这几支白葡萄酒中，虽然既有甜型也有干型，但它们无一例外地使用了同一种葡萄来进行酿造——petitmanseng，通常被叫做‘小芒森葡萄’。”
将细长玻璃酒瓶递进杭帆手中，岳大师点了点酒标上的那行小字：“就是‘中法庄园小芒森甜白葡萄酒’里的这个小芒森。”
杭帆大感惊奇，“小芒森？能用来酿甜酒的葡萄，本身也应该是非常非常甜的吧？也同样可以用来酿出完全不甜、甚至酸味明显的干白吗？”
“而且‘小xx’这个起名格式，嗯……”
小杭总监的职业病又犯了，这种熟悉的命名方式让他闻到了同行的味道：“实在很像是出自广告人或自媒体博主的手笔。”
岳一宛耸肩，“这确实是一个非常讨人喜欢的名字。”
“法语中，petit的意思就是‘小’，因为这种酿酒葡萄的果实与果串都很迷你。
在熟透之后，它会散发出近似于芒果等热带水果那样甜蜜且‘过熟’的浓郁香气。
所以，‘小’‘芒’森，在我看来近乎于信达雅。”
“而至于你刚才提到的第一个问题，非常好！
这就是酿酒科学的入门级知识点了。
嗯……我猜应该也是初中化学的考点之一？”
斯芸的首席酿酒师弯起了眼睛，循循善诱道：“让我们一起回忆一下，杭帆同学，糖发酵为酒精的化学式是什么样的？”
……这人怎么一副连哄带骗的语气，是在把我当小学生吗！
杭帆还没抗议出声，思考系统却已经尴尬地在脑子里开始了报错：呃，糖……？不好意思，糖的化学式是什么来着？
向文科生提问化学，这多少是有点强人所难了。
但不要紧，那么些年的社畜生涯，小杭总监也不是白干的。
“发酵反应是吧，”
某位优等生同学施展出了避重就轻大法，语气含糊地抹掉了这一过程中的所有细节：“就是……糖加酵母，然后给个适当温度，最后得到酒精与二氧化碳？”
如此糊弄式的做答并没能逃脱岳一宛的法眼。
只是此人突然大发慈悲，并没有像评卷老师那样追着细节不放，反倒把手一摆，道：“大差不差，姑且就算你答对好了。”
“言而总之，是‘糖’的存在让舌头感知到了甜味，而在葡萄果汁发酵成葡萄酒的这个过程中，糖会被酵母转化成酒精。
如果一杯果汁在发酵前很甜，但在发酵结束后却一点甜味也没有，那就说明它的绝大多数糖分都已在发酵过程中被消耗殆尽，转而以酒精的形式存在于发酵后的液体里。”
“那么，”
岳大师打了个响指，“如果在经历了发酵之后，它的液体尝起来依然很甜，这就意味着……？”
“意味着发酵过程提前结束了，还剩下许多糖没来得及被转化成酒精！”
小杭总监一拍大腿，深感于知识正像流水一样淌进了自己的脑子里。
“所以，所谓的干型葡萄酒，就是在发酵中尽可能地把糖分彻底转化成了酒精的类型？而甜型葡萄酒则正好相反，是在发酵结束后也尽量保留了糖分以维持‘甜味’的类型？”
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