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铺上一层葡萄粒，就撒一层白糖。
具体撒多少，按自己的口味而定。
黎锦虽然知道这个是按自己的口味而定，但说起来，她并不知道撒多少白糖，才能做出符合自己口味的葡萄酒来。
犹豫思索了一番，她决定一层葡萄粒撒一匙左右的白糖，成品到底是什么样子，就听天由命吧。
由于没有在刚开始铺葡萄粒的时候就计数的关系，现在黎锦已经忘记自己之前铺了几层葡萄粒了。
她对自己的记忆有些尴尬，虽然坛子里面到底有几层葡萄粒这件事，其实她也没有那么关心就是了。
算了，敷衍一些也没有什么，糊弄着来吧。
葡萄粒铺到占了坛子容量大约三分之二的程度的时候，就该停下了。
葡萄酒发酵的时候，体积会膨胀起来。
如果葡萄粒铺得太满的话，发酵后的那些东西，就会超过坛子能容纳的容量，到时结果难料。
虽然没机会见识过，但是黎锦想象一下就觉得后果可能会很不妙。
黎锦也不清楚葡萄发酵的时候，到底会生出多少葡萄酒原汁来，为防万一出现的麻烦，预留的空间还是多一些的好。
不再往坛子里添加葡萄粒和白糖之后，就可以“封坛”
了。
开水煮过的白布，晾干之后，多盖上几层，用细绳或是细线扎紧坛口就可以了。
如果有油布或是油纸的话，用来封坛可能会更好，但黎锦手边没有这个，就只能用干净的白布代替了。
黎锦心想，影响应该不会太大吧？就算影响很大也没办法，为了酿造一坛便宜的葡萄粒制成的酒，还要费事去寻觅并不便宜的油纸油布，黎锦实在觉得很划不来。
用来发酵葡萄酒的坛子，适宜放在温暖而显眼的地方。
黎锦不假思索地放在了厨房里，这里算是“紫竹小院”
里温度比较高的地方了。
不过，温度最高的地方其实是温泉。
但是，黎锦莫名地不想把葡萄酒坛子放在那里，靠那里的温度辅助发酵，效果应该会更好吧。
但她的心里，总觉得怪怪的。
那里像个与沐浴有关的场所，虽然没有人在那里沐浴，但在那里做饮食有关的事情，感觉上就是让人不自在。
还是别这么做了，放在厨房里肯定也不会有多少影响的。
听说葡萄酒发酵时所用的坛子，最好用棉被、棉衣之类保暖的东西包起来更好，黎锦觉得麻烦，也便一并省略了。
接下来，就是处理那些准备做葡萄干的葡萄粒的时候了。
黎锦先把这些葡萄粒，浸泡到溶解了碱面的温开水里。
稍微浸泡了一会儿，又用没加碱面的温开水给洗净了，捞出来。
这时她又起了锅，把葡萄粒放进锅里，添加了适量水，开始煮葡萄粒。
如果有可以用于烘烤葡萄粒的家什就好了，但是黎锦没有。
如果是在气候干燥而阳光良好的西域的话，靠太阳就可以晒出来。
但是，京城的天气虽然也算比较干燥的，阳光却不够强烈，黎锦对京城的阳光效果没有什么信心。
她担心直接晒生葡萄粒，会导致葡萄粒腐烂，所以决定用锅煮一下再晒。
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