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由于两块面团的性质不同，干油酥被水油面层层隔离，形成很多层次。
起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。
所以本质上区别还是有不少的。
酥油的做法相对粗糙简单，所以喝起来会带着一点腥膻，而且据奶奶所说，酥油是用牛奶提炼出来的，然后在这个特制的桶中，要加入盐、熬煮好的浓茶，然后再用木柄反复搅拌，使得酥油和茶融为一体，呈现乳状。
一口喝进去，感觉味道有些油腻，还有点咸。
“确实不太适应。”
红豆也喝了一口，感觉喝不习惯。
“喝了吧，奶奶刚才不是说了嘛，刚进藏会有高原反应，喝点酥油茶能缓解症状。”
安红豆点点头。
在饮食上她最大的一个优点就是，有些东西虽然没有那么爱吃，但也是能够吃的下去的。
哪怕现在这个酥油茶第一次喝起来感觉像是喝中药。
但除了口味之外，这热腾腾的酥油茶下肚，暖洋洋的感觉还是很舒服的。
不过，很快包子和馒头也端了上来，只是这个包子的样子看着有点像饺子，藏馒头的造型也很奇特，不是圆圆的，倒更像是随意做出来的饼。
陈年先拿了一个洋芋包子。
“这个真的很像饺子啊。”
安红豆说道。
“可能他们这里的包子就是这个造型吧，中原饮食往这边传，传着传着叫错名字也是正常的，就像南方北方的汤圆和元宵，本来应该是一种东西，但传着传着做法就变得不一样了。”
“但是这个洋芋包子吃起来真的好吃，它里面也是咸的，而且还有一点青花椒的味道，麻麻的，里面好像是土豆泥一样，但又没完全捣成泥，洋芋……土豆本身也很香，我感觉我上辈子可能是个土豆星人。”
陈年笑笑，端起一个小碟子，里面是他刚添进去了辣酱：“你蘸着这个试试。”
安红豆把自己咬开的洋芋包子在辣酱碟中蘸了蘸。
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