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早上，陆记拉闸开铺。
一股卤水香味残留在大厅。
陆父走进厨房，瞪着料理台面上卤好的鸡和一堆凌乱香料。
铁锅旁还放着一盆卤汁。
男人用手指蘸了尝一下，皱起眉头。
陆母见状不对赶紧冲着后厨大吼：“陆信珍！”
陆信珍放下推车，跑到明档。
“这是你做的？”
陆父问。
陆信珍看看父亲的脸色，心虚承认。
昨晚和张施英吃面，两个人不知怎么就聊到各自工作。
陆信珍一时兴起从后厨冷库拿来一只鸡开始给张施英示范怎么卤。
“做的什么狗屁！”
陆父板起脸，转身将整只鸡丢进垃圾桶。
陆母也没多说，推搡着陆信珍赶紧去后厨把今天要做的狮头鹅清理干净。
大锅起火，一盆猪骨倒入清水中熬汤。
陆父站在后厨系着围裙。
台面上重新整齐码着卤鹅需要的香料。
男人招手对陆信嘉说：“你过来。”
然后从头开始教他卤鹅。
陆信珍从仓库里拉出狮头鹅蹲在地上清洗。
店里加上酒楼卖的一天需要处理上百只狮头鹅。
不同于信嘉，陆信珍在卤鹅店干活的第一天就是跟着母亲在后厨清洗堆起的鹅山。
掏食带、去脾血，洗完还要剪掉鹅掌鹅翅。
处理完后，再往鹅腔内填塞南姜等香料。
“你记住这些香料配比。”
陆信珍坐直，两眼巴巴看着陆父正在教陆信嘉配卤水香料。
“手脚快点，等下来不及了。”
陆母填好香料将鹅身用绳子扎紧。
陆信珍嘴上答应，眼睛还是一眨不眨看着灶台。
卤鹅每家店都有自己的卤料配方。
陆记的配方是陆信珍太公那一辈传下来经过一代代改良而形成。
从填塞到炸料每一步工序都有讲究。
她干了三年打荷，爸从来没说过教她卤水香料配比。
“咳咳。”
陆母把扎好的狮头鹅放在一边，眼睛盯着手里的鹅掏下食带，幽幽说道：“我不知道你在乡下阿嫲有没有教过你，人心不足蛇吞象。
“不是你的就不要多看，别惹你爸生气。”
陆信珍收回目光。
她不知道原来在妈眼里自己已经成了贪心不足的贼。
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