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“上面这些,我都是听我奶,我爸,还?有村里人说的。
因为那?时候我还?小,我什么都不记得。”
“我长大一点后,就开始想?妈妈。
好像就是那?时,村里一个比我大点的小哥哥,他?爸爸很久没回家?,突然回家?,把他?和他?妈妈接进城了。”
“可?能?是这个事给了我们家?刺激,我爸带着?我奶奶和我进城了,去了据说我妈去的d市。
在那?里,我爸先是在饭店打工,之后攒了点钱,开了个饺子馆。”
镜头切换到案板,姜漫漫的手边,已经堆起一摞白生生的饺子皮。
她洗了把手,取出香料,架上锅,开始做香料水和香料油。
“我爸的饺子在那?附近很出名,我从小在饺子馆里帮忙,也会一些。
其中这些香料油和香料水是关?键。
比如生姜,泡在香料水里出味,再将水加进肉里,能?去除肉腥味,却不会影响口感。”
“香料油不容易冷却,像我这样做晚了的话,可?以稍微加热一下,不超过60度,用油温余热蒸出香料里的香味就行。
开店的话,就可?以前一晚提前做好冷却。”
两碗香料制作完毕,放在一旁冷却,姜漫漫将三肥七瘦的鲜肉安放在菜板上,拿起菜刀,快速切成细丝,再切成肉丁,然后拿起另一把刀,双刀合璧,噼里啪啦乱剁。
“声音有点响,我剁完再和大家?说。”
【好的好的你忙,呜呜】
【学到了学到了】
【大美女贴贴】
【竟然不是用搅拌机,是手剁肉馅诶。
】
【手剁肉馅特别香,小区底下的手工饺子原来?是手剁,后来?换成搅拌机了,感觉没那?么好吃了】
【是的,我也喜欢手剁,就是真的费手,有时候懒就上搅拌机了】
【姜漫漫这也太?熟手了,感觉她剁得好轻松,像专业的。
】
【从小就在家?里饺子馆帮忙,可?不就是专业的】
【怪不得她之前的美食直播也做的这么好】
【饿了,点个外卖】
【我也……等等,我为什么在吃瓜直播里看做饺子看饿了?】
【我还?在吃瓜直播里学到了饺子做法呢……】
……
“好了,剁完了。
家?里自己吃,不讲究的话,也不用洗刀,直接切芹菜就行。
反正它们很快会会和。”
姜漫漫拿起择好的芹菜,小的直接一根速切,大的则从中间剖开后再切,没两分钟,小山似的芹菜堆起。
“芹菜和肉的比例在1:1到2:1之间,按自己家?口味做,外面的饺子馆,有时候是2:1到3:1的比例。
因为芹菜会出水,实物看起来?,芹菜可?能?没有那?么多。”
【3:1,怪不得我外卖吃到的菜肉饺子每次都菜味很重】
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