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不过这鱼豆腐存放时间不能太长，在没有冰箱冷柜的大盛朝，这鱼豆腐就只能在上京城售卖，要想售卖到上京城以外是不太可能的。
不过，为了能把鱼售卖到漠北和西疆去，花蕾还是绞尽脑汁，特意制作了可以存放很长时间的鱼酱。
先准备食盐、生姜，葱段，蒜泥，辣椒末，加酒拌匀备用。
然后将新鲜的鱼刮鳞去腮除去内脏。
和鱼豆腐一样，去掉鱼骨，切碎洗净，剁成鱼糜，把备好的调味料倒入鱼糜里搅拌均匀，再装入陶罐中，上面用油封口，密封好。
一般十天到半个月左右就可以食用了。
吃的时候，大火爆炒一下，加少许水，盖锅小火煮一盏茶的时间就可以了，还可以加少许新鲜的葱花提味，下饭和拌面都可以吃，味道非常的好。
做了一批后，花蕾就送去了漠北，裴靖阳收到后，大为欢喜。
他最喜欢的就是吃鱼，而这鱼酱味道鲜美，不仅保留了鱼的原汁原味，又腌制的非常入味，非常的好吃。
北疆虽然也有鱼，但是产量并不多，所以花蕾的鱼酱，很快的就受到了很多人的喜欢。
于是，花蕾趁着花果山的鱼出塘之际，制作了更多的鱼酱送了过去。
西疆也送了两批过去。
而十一月的时候，因为远影庄上的草鱼大量上市，于是，花蕾又用草鱼制作了鲊鱼送去了漠北。
把新鲜的草鱼刮鳞去腮，除去内脏后，切成大块。
放进陶盆，用食盐，生姜，红薯酒把鱼块腌制几天。
等腌制入味了，就开始熏蒸，熏蒸的时候用松树叶盖住鱼块，既可以防止灰尘粘在鱼块上，也可以增加鱼的清香味。
下面用松树枝小火熏蒸，鱼块就慢慢的变得紧实，香醇。
等熏制完成，把鱼块剁成小块。
放入料酒，加入特制的曲，搅拌均匀，放到密封的陶罐里，发酵就可以。
大概半个月以后，鱼块就发酵好了。
想吃鲊鱼的时候，就把鲊鱼码到盆里，撒一些干的辣椒末，少量清水，加入蒜末，菜籽油，味精，放了蒸笼。
隔水蒸一刻钟以后，香辣细腻、味道鲜美的鲊鱼就可以吃了，非常的下饭。
当然，这个除了送酒楼和国子监外，漠北和西疆都送了几批过去。
花果山上的鱼有了去处，连带着加大了远影庄上的鱼的售卖，而且收益还非常的不错，花蕾很是开心。
不过，庄子上的番茄却卖不出去了，哪怕种的不多，但是因为隔壁的水洼地庄子上也种了不少的番茄，所以，番茄滞销了。
当然，隔壁的庄子上，和花蕾一样，同样有很多的番茄卖不完。
看着还挂在枝上的番茄，再不采摘，就要烂在地里了，花蕾决定，先把番茄采摘下来，制作成番茄酱保存起来再说。
把西红柿清洗干净，打上十字花刀，倒上热水烫一小会儿，然后再把西红柿的皮剥掉，切成小丁，把切好的西红柿丁倒在石臼中，捣成汁水备用。
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