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拿出一个平底锅，加入适量植物油后，将饺子平铺其中进行加热。
饺子间的间距最好稍微大一点，防止饺子受热膨胀之后互相碰撞，造成粘连。
不需要煎多久，让饺子微微定型，底部略微金黄便后可以加入淀粉水。
淀粉水便是煎饺产生雪花的关键。
倒入适量淀粉水之后直接盖上锅盖，小火煎至水干即可。
煎饺分为生煎和熟煎两种。
这里刘明辉选择的是生煎。
因为生煎的饺子比煮熟的饺子味道更浓郁，尤其是面香味。
饺子在下锅煮的时候，它有部分味道是会扩撒到汤里面，导致香味的流失。
并且饺子煮过后再煎容易粘锅糊底。
煎出来的颜色也不如生煎的金黄漂亮，口感也不如生煎的饺子焦脆鲜香。
当然，生煎对火候的要求会更高。
看着淀粉水在锅中咕噜咕噜冒泡，最后逐渐变干，凝固成好看的雪花。
刘明辉估算好时间，揭开了锅盖。
刹那间，一股好闻的香味随着水蒸气扑面而来。
面粉和油在高温的作用下，发生了化学反应，变得香气扑鼻。
轻轻晃动平底锅。
没有想象中的沾底，整锅煎饺随着刘明辉的动作开始左右摇摆。
待到动力十足之后，刘明辉开始了自己的表演。
轻轻一抬，蒸锅煎饺直接腾空。
再次落下时，已经刚好翻了个面，掉进了早就准备好的盘子中。
煎饺的底部朝上，肉眼可见，是诱人的金黄颜色。
这便是美拉德反应。
食物在高温的作用下，不仅颜色变深，还产生了各种化学物质。
正是这些物质，让人类产生了鲜美和好吃的感觉。
不仅如此，还有片片雪花填满了煎饺间的缝隙。
呈现出一副诱人的场景。
刚出锅的雪花煎饺还有些滚烫，稍微放凉一下，便是最适合品尝的温度。
端着煎饺走出厨房，刘明辉发现谷川美和没有一点要开门的意思。
反倒是大黄闻食起舞，此时正眼巴巴看着刘明辉手中的煎饺。
哈喇子缓慢流下，却在即将滴落的瞬间被大口吸了回去。
端的是神奇无比。
摇摇头，刘明辉将雪花煎饺倒进了大黄的狗碗中。
终究是自己错付了，让美食全都喂了狗。
估计是没听到刘明辉的心声。
大黄看到食物落进自己的狗碗中，眼睛简直在发光。
多久了？
有多久这些美味的食物没有让自己先尝了？
终究是错付了。
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