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当然。
为了保证绿豆糕外皮的口感和味道，还可以往其中添加一些高级黄油。
黄油能够让绿豆糕外皮变得更加滋润。
同时增加一股浓郁的奶香。
是制作绿豆糕时最好的帮手，决定着绿豆糕成品的口感是否细腻，味道是否清爽。
渐渐地，锅中的绿豆泥逐渐被高温烘干水分，化作了绿豆粉。
不能偷懒，刘明辉再次对绿豆粉进行了过筛。
只有经过足够多的工序，才能够保证最终成品那细腻无比的口感。
接下来便是进行装模。
这一步的难点在于怎样将制作好的豆沙完美的包裹在绿豆粉的中间。
同时豆沙的干湿程度也起着至关重要的作用。
不仅决定着月饼成型难度，也影响着月饼整体的口感和味道。
过多的水分会影响绿豆糕制作而成的外皮。
水分太少，又会让月饼整体吃起来非常糊嘴。
成为一个失败的创新。
当然这对于刘明辉来说完全不是事。
因为他有独特的方法解决这个问题，那就是温度！
提前制作好的豆沙馅被压制成了精致的小方块。
不仅如此，还提前放入了冰箱进行冷冻。
冷冻过后的豆沙馅对绿豆糕外皮的影响会降到最低。
同时也能极大保留豆沙本身的口感和味道。
算是非常有用的小技巧。
至于豆沙馅的制作也非常简单，非常类似于绿豆糕的做法。
只需要将优质红豆提前用清水浸泡一晚，放入高压锅中。
加清水稍微没过红豆一些后用大火进行炖煮，煮至所有的红豆软烂开花。
然后捞出，用压泥器压成泥，再过筛几次，便可以得到细腻的红豆沙。
当然，此时的红豆沙还不是成品。
需要根据自己的需求，在平底锅中进行煸炒。
炒出其中多余的水分的同时，加入白糖和黄油调节口感和味道。
这才算是大功告成。
制作月饼，无疑是非常考验制作者的手工水平。
怎样保证馅料在月饼的最中间，这是最大的问题。
否则稍微有一点歪斜，那就是逼死强迫症的恐怖存在。
不会做手工的料理师不是好料理师！
凭借出色的手工能力，刘明辉很快就将绿豆粉和豆沙馅一起装模进行压制。
得到了一块豆沙月饼。
淡绿色的外表看起来非常小清新。
古朴的花纹中心，一面印着“龙鲤”
，一面印着“绿豆”
。
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