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第346章 三菜一汤(第5页)

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干煸至出油的状态,沿锅边淋一圈花雕酒。

加入姜片、蒜片还有葱段继续煸炒至香味浓郁。

加入适量生抽和老抽上点色,这样炒出来的肉片会更加好看。

下入青红椒和平菇,快速翻炒后加点盐调味,白糖提鲜。

最后加点水淀粉勾芡即可出锅。

这里的平均不需要太多的处理。

只需要撕成适量大小的片,洗干净之后攥干水份即可。

水份一定要攥干。

不然平菇炒肉片可就要变成肉片汤了。

最后一道汤菜,最简单也最经典,名为西红柿蛋花汤。

西红柿洗净之后,用开始烫一下皮,这样更方便去皮。

西红柿剥皮后切成小块备用。

取几颗鸡蛋,简单打散备用。

锅内放油,加热至七成热。

然后放入葱花爆香后放入切好的西红柿块。

翻炒一分钟,炒至西红柿出红汁,汤汁变成鲜艳的红色。

这里根据西红柿品种的不同。

如果觉得西红柿不够浓郁,可以选择加入一些番茄酱进行补充调味。

西红柿出汤后加入适量清水,直接用大火煮开后淋入适量水淀粉简单勾芡。

这时候,就到了考验技术的时候。

蛋花好不好看,全看倒入蛋液的手法专不专业。

在沸腾的西红柿汤中,直接围着锅边撒入鸡蛋。

一边倒,一遍沿顺时针快速搅拌西红柿汤。

在高温的作用下,蛋液和西红柿汤接触的瞬间便已经凝固。

形成了好看的蛋花。

为了保持蛋花的鲜嫩程度,不需要煮太久,蛋黄成型之后即可关火。

出国前进行简单调味,便是一道非常鲜美的汤料理。

今天的三菜一汤,没有大鱼大肉。

和之前的晚餐相比,显得有些平庸。

却多了一种感觉,名为家的感觉。

常家庭也不可能天天大鱼大肉,平凡的小菜或许才是家的味道。

看似简单又平凡,却百吃不腻,总能给人以最温暖的体验。

扫去一身的饥饿与疲惫。

三菜一汤出锅,也到了该吃饭的时候。

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