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配生蒜才得味！
蒜能解腻，还能去膻，以前老一辈说，‘伏羊配蒜，百病不犯’。”
他咬了一口蒜，辛辣的味道瞬间在嘴里散开，却一点都不冲，“这蒜是徐州本地的紫皮蒜，比别的蒜辣得轻，还带着点甜，配羊肉刚好。”
吃完羊肉汤，陆帆提出想看看后厨。
周老板很爽快地答应了，领着他往后走。
后厨的门是棉布做的门帘，上面印着“老徐州伏羊馆”
的字样，掀开时能闻到更浓的羊肉香。
后厨里很宽敞，中间支着两个巨大的铸铁锅，锅口比圆桌还大，锅里的羊肉汤还在“咕嘟”
滚，冒着白汽，把后厨的玻璃都熏得模糊。
两个厨师正忙着切羊肉，他们穿着跟周老板一样的白大褂，动作麻利，刀落在案板上“笃笃”
响，每一刀都切得一样厚。
“这就是熬汤的锅。”
周老板指着左边的锅，锅沿上挂着一个铁钩，上面拴着一块木牌，写着“老锅”
两个字，“这锅是我爹1983年买的，当时花了他三个月的工资。
你看锅底，有一层厚厚的油垢，那是常年熬羊肉养出来的，用它熬汤，不用放香料，汤自然就香。”
陆帆凑近看，锅底的油垢是深褐色的，像一层硬壳，用手指碰了碰，很硬，一点都不粘手。
切羊肉的案板是实木的，上面有深深的刀痕，是几十年切羊肉留下的。
厨师手里的刀是特制的，刀刃很薄，刀背很厚，切羊肉时不用太用力，就能轻松切开。
“这刀是在徐州老街上打的，铁匠铺的老师傅做了一辈子刀，最懂切羊肉的刀要啥样。”
周老板拿起一把刀，递给陆帆，“你试试，很轻，切的时候不会累手。”
陆帆接过刀，果然很轻，刀柄是牛角做的，握在手里很舒服，刀刃很锋利，对着光看，能看到刀刃上的细纹。
后厨的角落里，放着几个陶罐，上面贴着红纸，写着“花椒”
“八角”
“桂皮”
。
周老板打开一个陶罐，一股浓郁的花椒香飘出来——那花椒是徐州贾汪产的，颗粒比普通花椒小，颜色是深红色的，闻起来很辛，却不冲。
“这花椒是我每年秋天自己去贾汪采的，晒干净了装在陶罐里，能放一年。
炖羊肉的时候只放一点，就能去膻，还不会抢了羊肉的鲜。”
他又打开另一个陶罐，里面装着一些干草药，叶子是深绿色的，形状像羽毛，“这是彭祖园里的野菊花，晒干了放汤里，能清热解暑，是彭祖方子里的一味，现在很少有人用了。”
从后厨出来，陆帆决定去彭祖园看看。
周老板给了他一张手绘地图，纸上画着从伏羊馆到彭祖园的路线，还标了几个值得看的景点：彭祖雕像、彭祖祠、养生文化馆。
“走路十分钟就到，别走错了，路上有卖烤羊腰的，别买，不卫生。”
周老板把地图折好，递给陆帆，还不忘叮嘱一句。
陆帆谢过周老板，提着剩下的几张烙馍，往彭祖园走。
路上的人很多，大多是去彭祖园的，有的手里拿着羊肉串，有的端着羊肉汤，边走边吃，脸上满是笑意。
路边的小摊上，有卖彭祖园纪念品的，比如印着彭祖像的T恤、刻着养生方的木牌，还有用陶土做的小炖锅——那炖锅跟周老板后厨的很像，只是小了很多，大概只有手掌大，说是能用来炖小份的羊肉汤。
彭祖园的门口立着一块巨大的青石碑，上面刻着“彭祖园”
三个大字，是启功先生题写的，字体苍劲有力，透着几分文雅。
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