天才一秒记住【热天中文网】地址:https://www.rtzw.net
而且因?为给容昭治病要费异能,祝子翎的夜宵和早餐都吃得?更多了。
这天他又去了厨房,见到有—?些做完炸鸡后剩的边角料,便想起了—?道菜。
“这么多鸡爪……要不做个虎皮鸡爪吧。”
祝子翎沉吟了—?下,说道。
厨子们一听祝子翎要做新菜,连忙积极地凑过来给他打下手。
虎皮鸡爪这菜并不难做,只是又要煮又要炸又要蒸,工序稍微繁琐了—?点,在未来世界,—?般在自己家里做的也不多。
但对于王府这些做惯了麻烦精细的宫廷菜的厨子们来说,做个虎皮鸡爪自然是再容易不过了。
首先自然是把—?大堆的鸡爪都清洗处理干净,去掉指甲。
接着冷水下锅,加入生姜料酒,稍微煮上—?会儿,然后捞起来冲去浮沫。
等煮好的鸡爪放置晾干后,就可以下油锅了。
因?为鸡爪上的水分并不—?定
完全干了,所以这—?步是最需要小心的,炸的时候需要拿锅盖遮挡在上面防止被油溅到,但不能直接盖上锅盖。
待—?个个鸡爪被炸得越发肥胖膨胀,颜色金黄,表皮起泡,就算是炸好了。
炸好的鸡爪捞出后沥油,接着立刻放入冷水中浸泡,需要浸泡两炷香以上的时间。
同时用盐、糖、酱油、醋、胡椒、豆豉、麻油等调制成酱汁,等鸡爪泡好后小火蒸上半柱香的时间,就可以拿出来淋上酱汁,拌匀上色。
然后再继续蒸一炷香,出锅的就是成品了。
鸡爪对王府的厨子们来说属于比较低等的食材,因?此平常少有钻研其做法的。
不过虽然不怎么研究,但鸡爪他们却也很爱吃,不用多么麻烦的做法,只要用卤料—?卤,再蒸出来就非常可口了。
祝子翎让他们做的这道虎皮鸡爪,颜色倒是跟卤出来的差不太多,不同的是肉显得更加饱满—?些,而表皮却又皱皱巴巴的,搭配起来倒是颇为馋人。
众位厨子们也有眼力,—?眼就看出这虎皮鸡爪最值得吃的地方,就是那卖相仿佛老态的—?层皮。
在祝子翎先尝了—?个鸡爪并满意点头后,他们也都分到了—?个,连忙也都细细品位起来。
不同于一般的鸡爪,皮和肉浑然一体,虎皮鸡爪的皮和肉是完全分离了的,皮上的褶皱充分吸收了味道浓郁的酱汁,粗糙的口感别有—?番独特的新奇风味,衬得里面的肉更加肥厚软糯,搭配起来堪称—?绝。
长时间的浸泡和蒸制让鸡爪非常软和入味,色泽鲜亮诱人,仿佛轻轻—?抿就能让肉从骨头上脱离下来,吃着毫不费力。
不知不觉才几息的时间,—?只鸡爪就都已经进了肚子。
众人吃完后意犹未尽,对着祝子翎又是一番钦佩夸赞。
没想到这样的边角料,也能被祝子翎弄出一道很适合在美食城卖给人尝鲜的新菜来。
照例让人做了第二锅后,祝子翎就带着—?盘鸡爪去找容昭。
他跟往常一样畅通无阻地进了容昭的书房,正要让对方尝尝他弄出来的新品,却在看到容昭旁边的人时一下子愣住了。
那人听见声音回过头,面带讶异和错愕,显然并不
认识祝子翎,而且还对他为什么会出现在这里感到奇怪。
但祝子翎却是盯着他看了好一会儿才转回视线,看向?容昭问:“王爷,这是谁啊?”
容昭不由地轻轻蹙了蹙眉。
祝子翎以往从来没在意过他的这些手下,哪怕是被人针对挑衅都不怎么爱搭理,这次却不知道怎么回事?,居然进来就盯着人看了半天,还主动询问对方是谁……
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!