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只是经过油炸之后稍显些粗壮。
直接咬下去，表面上是酥脆的，吃起来外脆而内软，带着一种奇异的肉香，有点炸肉干的感觉。
如果不是洛樱刚才说了这不是鹌鹑做的，肖易这个没有吃过鹌鹑的人就以为这是鹌鹑肉了。
嚼吧嚼吧咽下去，肖易又夹了一条吃下。
不是鹌鹑，可不是鹌鹑这吃着也不像是茄子呀？
“洛老师，这不是鹌鹑是什么呀？不是一股肉味？”
肖易困惑地看着眼前的鹌鹑茄，不是鹌鹑偏偏叫这个名字，也太有迷惑性了吧。
一旁的庄朝也吃下了两块鹌鹑茄，明明是炸过的，也没有椒盐蘸料，但吃起来自带咸香肉香。
“该不会像红楼那个茄鳖一样，是用鹌鹑做配料的？”
新来的庄朝提出了一种可能。
洛樱摇头否认，这鹌鹑茄可倒是没有《红楼》中茄鳖那般复杂，一个茄子用许多只鸡来配，吃着是实打实的茄子。
“茄子是用香料腌制过的，用鸡汤蒸过再炸，所以有肉香。”
洛樱解释道。
鹌鹑茄用的是上好的鲜嫩茄子，切成细丝煮熟后，加上盐，酱，莳萝，茴香等数十种香料调和好晒干，再用鸡汤蒸熟油炸。
“那用鸡汤蒸过怎么不叫鸡汤茄，跟鹌鹑有什么关系？”
肖易继续发问。
“因为吃起来是炸鹌鹑的味道，所以叫鹌鹑茄。”
洛樱解释道。
两人这才点了点头，“原来如此，那正好我没吃过鹌鹑，以后也不打算吃，就当是吃鹌鹑了。”
鹌鹑茄作为今晚上的主菜，套菜三菜一汤的定例还有南乳肉，水丸汤和酥炸玉兰片。
南乳肉每人只有一小块，因此并不觉得腻。
雪白的小瓷盘里是一块色泽红亮诱人的南乳肉，不似常见的大块，介于块与片之间，不薄不厚，入口刚刚好。
庄朝把南乳肉的盘子挪到身前，筷子一夹，南乳肉颤颤巍巍的，仿佛轻轻一捏就要化得粉碎。
虽然知道这一块南乳肉的热量绝对不低，但眼看着色泽油亮，散发着诱人香气的五花肉，实在难逃它的诱惑。
一口咬下去，一煮二蒸的南乳肉软软糯糯，即便是五花肉这等大肉，吃起来居然不觉得油腻，五花肉不柴，反倒是有种润润的口感。
一块南乳肉下肚，再端起水丸汤。
水丸汤就是菠菜鱼丸汤，鱼丸是洛樱手打出来的，三小颗粉白的鱼丸徜徉于鱼汤中，缕缕菠菜荡漾其间，好似泛舟湖上，清浅宜人。
庄朝舀起了一勺鱼丸汤送入口中，鱼丸以舌尖轻轻一碾，滑嫩无比，鱼香四溢，青嫩的菠菜增加了一缕的清香，再喝上鱼汤更是满口的鲜甜。
目光划到最后一道小菜，看着信笺菜单上的菜名，庄朝的眼神晦暗莫名。
他很多年都没有见过炸玉兰了，就算在京城这道菜也只有几道老字号才做，哪里知道这里还会做这酥炸玉兰？
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