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的轻响，像是细雪落在棉絮上。
“成了，关火吧。”
夏沐眼尖，见糖汁表面泛起一层细腻的白霜，立刻开口。
孙大匠熟练地撤了灶火。
虽然没有了柴火的继续加热，但是锅里还有着足够的热量。
靠着锅里的余热，孙大匠继续拿着木勺轻轻搅动。
直到水分彻底被熬干，他才小心翼翼地把糖霜均匀地倒在竹篱上。
夏沐凑过去看了看。
糖霜并不是常见的纯白，而是一种非常淡的米黄色。
对于这种情况，她也不意外。
在熬糖的时候，之所以要加入活性炭。
是因为活性炭的内部有着极多的细孔，这些细孔有着很强的吸附作用。
新鲜甘蔗汁因含有类黄酮等天然有色物质，所以甘蔗汁通常都是呈深绿色或黄褐色。
直接熬煮会得到深色的“黑糖”
或“红糖”
。
活性炭会将这些色素分子牢牢吸附在孔洞，使甘蔗汁从深色变为浅黄或接近透明。
由于现在没有活性炭，所以只能退而求其次选择了竹炭。
竹炭的孔洞虽然比木炭多，但和活性炭相比，还是有一定的差距的。
所以能得到这个成色的糖霜，夏沐已经十分满意了。
周茂才早就等不及了，凑到木盘边，眼睛瞪得溜圆：“这……这糖果然雪白如霜！
！
！
！”
“夏大人果然没有虚言！”
夏沐看着激动的众人，率先拿起一小撮糖霜：“各位都来尝尝吧！”
说着，就把手指上的糖倒进嘴里。
仔细咀嚼后，夏沐满意地的点点头。
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