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“施施小姐说，鸭子得炖两个时辰。”
鲁大牛笑答道。
两个时辰，四个小时，黎洛棠咂吧咂吧嘴，“还有得等。”
只好回房继续看。
过了一会，赛西施拿着纸过来了，“黎姐姐，我都写好了，你看看。”
“写的不错。”
黎洛棠指着一个字，“这个字读什么？”
“近？”
赛西施不太确定。
“对，这个呢。”
黎洛棠指着另一个字。
赛西施想了想，“善。”
黎洛棠笑着点点头，“好了，今天就这样了，明天再问你。”
赛西施去把笔和砚洗干净，把桌子收拾好，就去厨房看卤的鸡爪和鸭胗好了没有。
打开锅盖，腾腾热气扑面而来，还带着浓郁的卤香，拿筷子戳了戳鸡胗。
又夹了一个鸡爪尝了一下味，赛西施觉得够火候了，“嗯，已入味了。
大牛哥，这个灶眼可以熄火了。”
鲁大牛把灶膛里的柴火给抽了出来，埋进旁边的灰堆里，把火弄灭。
赛西施把鸡爪先捞出来，鸭胗用余火再炖一炖，赛西施把装在碟子里鸡爪，送进屋里，“黎姐姐，鸡爪可以吃了。”
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鸡爪已被卤得肉质软烂，咬一口下去，满嘴浓浓的卤汁香、肉汁香，不知不觉，一碗卤鸡爪就全吃完了。
赛西施倒了杯白凉开递给黎洛棠，卤鸡爪不算太咸，但终归放了盐，还有卤水，吃多了，还是会口干的。
黎洛棠接过杯子，一饮而尽，回味了一下卤鸡爪的味道，问道：“施施，你会不会做虎皮鸡爪？”
“怎么做？”
赛西施问道。
“简单，我教你。”
黎洛棠抓了一把瓜子，“把买回来的鸡爪，放在清水里，把血水泡出来，对了，你知道为什么要把血水泡出来吗？”
“把血水泡出来，是为了吃着不腥，没有异味，鸡爪浸泡的颜色越白，做出来的鸡爪味道越好吃。”
赛西施答道。
“回答正确。”
黎洛棠笑，“锅里加清水，然后放一勺麦芽糖，”
等麦芽糖充分的和水稀释后，再加入少许的醋，加麦芽糖和醋的作用都是让鸡爪经过油炸起虎皮的作用。”
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