天才一秒记住【热天中文网】地址：https://www.rtzw.net
乌冬是吃“面”
的料理，当然是用好水煮出的新面最好吃。
制面所的面是现做的，水是山里和井户的天然水，有做出好乌冬的绝佳条件。
也就是说。
水，是最重要的。
而且，往往一种特别优质的水，还能影响到整碗乌冬面的质量和口感。
这一点对于拥有神之舌的薙切绘里奈而言，她是深信不疑的。
很多乌冬面料理店，其制面所大多开在近郊，用的是井户水，比起处理过的自来水，更容易引出乌冬的本味。
有些制面所在山里，用的是山水，山水又比井户水好了一些。
所以不要觉得那些为了吃一碗面，自己带着碗筷，跑到山野里的人很奇怪，对于乌冬这种基本料理来说，名店都能达到最高的料理水平。
同时技艺到一定程度，就做不出太大文章，比的就是原料。
嗯，比如讲最常见的一种东西，酱油！
大多数情况下。
乌冬，都离不开出汁。
但也有人会把出汁换成酱油来吃，有点像吃捞面时不喝汤，只蘸酱油或者醋。
乌冬面的吃法很多，同一种吃法因为地区不同，叫法和调味法也有区别，这里说一些常见的。
把汤和面分开放，用面条沾着汤吃，即a与b是分离状态。
这种吃法类似于天朝的捞面，拉面中有蘸面，这个可以理解为蘸乌冬面。
顾名思义。
就是将生鸡蛋打到碗里的吃法，因为鸡蛋黄像是月亮，称作月见乌冬。
讚岐乌冬系把这个叫釜玉，碗里的鸡蛋，少了一点风情，直接了当。
……
“天妇罗？”
就在这时，薙切绘里奈指着碗里的天妇罗，朝着众人说道。
好吧。
这明眼人看一下，都能知道这碗里的……
的确是天妇罗！
“在乌冬或者汤乌冬里加入天妇罗的吃法，香川县的半自助店内，经常可以见到极其壮观的天妇罗大军，食客可以自行挑选。”
“月见乌冬和天妇罗乌冬中的鸡蛋与炸物，都属于公式中的z。
“
“z还包括很多其他配料，比如炸面饼、鸡鸭肉，可以随意组合增减，有时候会出现两种甚至更多。”
“因为涉及的种类太多，这里不再详述。”
……
此时此刻。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！