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史少华经常看菜谱，研究做菜技巧。
怎样烧狗肉，对史少华来说，小菜一碟。
食材绝对新鲜，看史少华如何加工。
穆江父母在土灶上早就煮了一大锅开水，用来为狗肉除腥。
史少华先把狗肉放在竹篮里，在泯沟里反复洗了几次。
然后进入厨房，把狗肉放在长脚盆里，用热水洗干净，一连洗了二遍。
开大灶，开始加工狗肉。
1、锅烧热去油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份。
2、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉辣椒的燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加入适量的盐炒均，淋入适量的水淹过狗肉。
3、大火烧开后倒入高压锅，上大气后压20分钟，慢泄气打开锅盖，检出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要。
4、切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，加入适量的干辣椒炒均后大火收汁。
5、当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁，当汤汁变得非常粘稠快干时，放入蒜苗，大火炒均起锅。
这五个程序，史少华一气呵成，非常熟练。
穆江赞道：“少华这一手红烧狗肉，绝了！”
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