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热锅烧油。
左边做麻婆豆腐，右边做锅包ròu。
ròu片要先炸制之后才可以进行下一步。
陈卿卿在油温上来之前。
先把左边的炒锅，葱蒜姜爆香。
然后下入豆瓣酱，开始翻炒，炒出红油之后。
加入了刚才把里脊ròu的边角料切成丁的ròu丁。
中火翻炒，空气中很快有了ròu丁伴着豆瓣酱的香味！
“哇！
好香！
感觉都不用放豆腐，就这么炒出锅，都可以拌面吃了！”
沈陌颜的口水都快流出来了！
陈卿卿笑了笑。
香味完全出来之后。
把清水和切好的豆腐块放了进去，盖上锅盖，开始滚煮。
与此同时。
右边的铁锅里，油温上来了。
陈卿卿把刚才腌制好的ròu片一块一块的放入了油锅里面。
油锅里面响起了噼里啪啦的声音。
当ròu片全部都下进去之后。
左边的汤汁，已经开始沸腾了。
陈卿卿把火关小了点，让豆腐在汤汁中慢慢炖煮入味。
此时，右边的ròu片已经漂浮到油上方，四四方方，又色泽金黄，看起来很有食欲。
陈卿卿把ròu片捞了出来。
把油锅中的油倒在了盆子里，留下部分底油。
然后开始做勾芡汁。
陈卿卿调配糖醋汁的时候，白糖和醋的比例是1：1，在这之外，陈卿卿加入了一点橙汁.
沈陌颜好奇的问了一句。
“卿卿，为什么这里要放入橙汁？”
“橙汁的颜色比较好看，味道也清甜，可以起到提色提香的作用！”
“原来是这样，小本本赶紧记下来！”
沈陌颜说。
糖
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