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把刚才蒸好的糯米，铺在面糊上，并用拳头压实，大约一公分左右的厚度就可以。
再在这里基础上撒上榨菜和青豆。
第三层臊子。
舀多勺嗓子平铺在糯米上，再沿着锅边淋上一圈卤汁。
“麻烦让一下，豆皮要翻面了，等会有汤汁冲出来，烫到身上就是一个泡！”
不知不觉间，已有几位晨练的大爷大妈被香味吸引过来，聚在餐车前观望。
“好的，我们几个都等不及了…你翻…只管翻…”
只见，叶凡双手抓住锅边，抬起后，用力向前一颠锅，锅内金黄色的豆皮在空中直接翻了个面，好似西游记中大圣翻跟头一般潇洒。
“漂亮！”
在场的几位大爷大妈们边鼓掌，边竖起大拇指称赞。
叶凡左手用圆盘限定范围，右手铲子沿盘子边缘进行切割。
没一会，锅中的豆皮被分割成一块一块的形状。
最后在撒上一把葱花。
叶凡探出脑袋喊道：“那位卖豆浆的阿姨，你是一个付款的，豆皮好了，过来拿！”
“来喽来喽！”
“小伙子，我钱也转过去，我是第二个呗吧。”
叶凡点点头，“是的，放心好了，早上没几个年轻人起得来，没人跟您抢，第二个和第二十个都没关系啦…”
豆浆阿姨接过三鲜豆皮后，想用筷子在上面戳几个洞，方便散热。
岂料筷子一碰，金黄色的表面就发出轻微的喀嚓声。
“真脆呀…这手艺…只摆摊屈才了…完全可以被连锁早餐店请去当老师傅撑场面…”
她用筷子夹断一小块三鲜豆皮放入口中，表面皮薄酥脆，特别是还混合着一股米浆的淡雅和鸡蛋的滑嫩。
细细往下品，就是软糯粘牙的糯米和臊子香味。
其中榨菜和青豆的脆爽。
香干的弹性。
猪肉的鲜嫩。
香菇的肥厚。
竹笋的爽口。
一碗六块钱的豆皮，豆浆阿姨只用了不到三分钟就基本消灭完毕。
碗里掉落的臊子也没浪费，一一用筷子夹起吃掉。
“这豆皮看着油，吃起来却一点都不腻，我果然没有看错人！”
豆浆阿姨又跑到餐车跟前，“小伙子，后面再加一份，看来，今早的利润都要交代在你这里了！”
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