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叶凡将敲晕的娃娃鱼放入开水中，烫一分钟，以便将其身上的黏液凝固。
捞出后，看到娃娃鱼原本深棕色的表皮上结了一层‘白霜’，用刀刮刮净，这可是腥味的来源。
刀切其腹部，去内脏，用清水洗净血水。
接下来，把娃娃鱼剁成大小均匀的鱼块。
“老板，辅料按你要求备好了，香菇丁、大蒜、生姜、小米辣、二荆条、芹菜、蒜苗。”
叶凡给员工们加油打气：“知道你们爬山都累了，手上活抓点紧，争取半个小时左右，上桌吃饭。”
起锅，烧油。
油温六成热。
叶凡把刚才剁好的娃娃鱼块扒到锅里，大火烧制40秒，帮助娃娃鱼的皮肉收紧。
40秒后，娃娃鱼倒出控油。
锅内少油，加入姜蒜粒、郫县豆瓣酱炒香。
之后加入清水。
大火烧开后，加入处理好的香菇丁和娃娃鱼。
紧接着，需转小火烧20分钟。
中途加入料酒，生抽、酱油、胡椒粉。
“涂强，这锅娃娃鱼差不多了，你帮我盯20分钟，出锅前加一勺白糖，再把辅料翻炒一下就行。
我去炒下一个菜了…”
“好的，叶老板。”
三思餐厅新加入的三名厨子和两名服务员，一直没机会见识叶凡的厨艺。
现在看到后，心里不禁暗自猜想。
叶老板的厨艺，搞不好，还在店长涂强的厨艺之上。
只听说，涂强以前是在七星级帆船酒店当行政总厨。
叶老板真是深藏不露。
众人拾柴火焰高，一顿忙活。
七菜一汤陆续端上桌。
诱人香气萦绕在每个人的鼻息间。
涂强从卫生间里找到一包洗脸巾，“叶老板，先擦擦汗吧，看你浑身都湿透了。”
“确实热坏了…这别墅厨房也不装台空调，做顿饭恨不得流一斤汗，我算是能理解，当年齐天大圣在八卦炉中的感受了…”
叶凡示意员工们别傻站着，“都坐，别这么拘谨。”
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