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毕竟牛肉收汁的时候，如果用高汤代的话，肯定是要比纯粹的水要来得强的。
“这是素高汤。”
许舟看着旁边一脸认真好奇的小红毛：“就是用黄豆芽，大白菜，白萝卜，玉米这几样蔬菜来炖煮出高汤的效果，你也可以用其他蔬菜替代你想要达到的口感。”
就像上次自己想要蔬菜的鲜甜，就用了胡萝卜。
…
小红毛一听，点头。
“原来是这样。”
“嗯，这个寿喜烧也主要是打清淡鲜甜的味道，跟素高汤应该非常搭。”
许舟又补了一句：“不仅是做饭的时候可以放一点进去，如果配一个简单的汤品，不就能当成套餐卖了？”
一举两得啊。
自己店里的汤品不多。
因此在看到这个菜的时候，许舟才想打造成一个汤品，做成打工人非常合适营养的午餐。
“这道菜蛋白质，碳水都够了，就是蔬菜少了。”
“所以素高汤做出来不仅能给主菜增添风味，再炖煮出一个简单的白菜豆腐鸡蛋汤。”
“搭配起来肯定会更合适。”
蔬菜价格不高。
如果一个套餐来算的话，应该价格也能还不错。
…
小块的牛油在锅里化开。
然后又放了一些砂进去炒色。
整个制作过程并不难。
斜着切段的大葱轻轻的在牛油里煎出香味，然后又加入洋葱丝。
洋葱丝和大葱被牛油一煎。
香味一下就出来了。
许舟对于煎牛肉这个事已经是驾轻就熟，毕竟炸牛排都已经炸过了，而且以前煎鱼也煎了很多次。
生煎和炙烤的手法都非常娴熟。
看到温度差不多了，就把准备好的一百二十克切成片的牛眼肉给放进了牛油里煎。
在高温的炙烤下，眼肉本身的油脂一下就被激发了出来，整个锅里都是滋滋滋的声音。
“好香！”
“香味已经出来了！”
整个过程行云如流水。
等到把整道菜烹饪出来时候，许舟把这个套餐放在小红毛面前。
“尝尝。”
眼前的寿喜烧盖饭套餐冒着热气，香味已经在空中散发了出来。
眼肉切成薄片之后被牛油煎制炙烤后，油脂已经完全和整个牛油融为一体。
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