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野猪是明初老百姓们肉食的主要来源，尤其是猪油，更是宝贝中的宝贝，不过一些大城边上的山地有很多都是有主的，而且野猪往往成群结队一窝一窝的出没，所以狩猎野猪极其危险。
如果真有猎户发现野猪群，往往会联络附近村子里的其他猎户好手，再配合一些村民才能捕获。
野猪不比牛羊，肉质腥臊，而朴实的老百姓对于如何去除野猪的腥臊有着自己的独特手段。
据明初《多能鄙事》一书记载，野彘腥烈，血尽方稍减。
洪武朝的百姓处理腥臊的第一步，就是把血放干净，然后再用松木来烧掉猪表皮的臭腺，再将野猪丢入溪水中浸泡半日，半日后刮去表皮的焦层，而此时站在水中的陈大就是这么做的。
值得注意的是，野猪胆味极苦且有微毒，剖腹时需谨慎摘除。
一般都是有经验的屠夫来操作，不然划破了猪胆，可是要被提干的。
一些缺少柴火的家庭还会用热草木灰敷在猪身上，要敷上很厚一层，也是要等半天时间才刮去猪毛。
“陈家老大，刮的仔细些，等吃饭的时候咱把猪脑让给你。”
野猪有一大四小，加起来怕是有两三百斤，不过郭家的人也多，索性就一并处理了。
“那感情好。”
陈大听闻整个猪头都给自己，收拾的更卖力了。
“你这娃脑袋是不是不灵醒，他让你吃猪脑呢。”
身后一位年长些的汉子看不下去了，骂了嘲笑陈大的汉子。
“赵二你干活就干活，凭的又逗人家陈家大娃。”
“那可不行，我不吃猪脑，我娘说吃猪脑会变笨，我不吃。”
陈大听闻自己刮修猪毛还得吃猪脑，顿时就不干了。
“俺不要吃猪脑！”
“狗日的赵二，一会陈大不干了，他的那份活你给干了。”
正在用草木灰搓洗猪大肠的曹大狗也看不下去了，也跟着大伙一块骂了赵二两句。
这个年头的猪大肠真是原味的，你怎么洗都带着味道，老百姓可不舍得用食盐来搓洗猪大肠，一般都是用草木灰搓洗，然后泡在醋里去除腥臭，最多在烧制的时候加些黄酒和野葱水，那味道真是一言难尽。
不过就算再难吃，只要能吃，是肉，有油水，那对于老百姓来说就是难得的好东西，野猪这种生物真可以说是老百姓的救命肉，浑身是宝。
别说达官贵人了，就是一些自命清高家有读书人的小地主都不屑于吃猪肉，他们认为猪肉是下贱的肉食，是贱民才吃的肉食，所以价格远没有羊肉那么高，一般家庭逢年过节倒是能背上些猪肉开开荤。
“搞好了没搞好了没，灶都搭好了！”
陈二扑通一下跳进溪流中，一边清洗着身上的黄泥一边说道。
“灶搭了四个，两个炖肉，两个焖烤，已经点上火了，就等着肉了。”
马场是有灶的，不过只有两口灶，而且灶还有其他用，可不能给他们用来炖猪烤肉。
“陈二，今儿个捉了几只锦鸡？”
郭岳在岸边看的乐呵，突然又对烤鸡有了兴趣，烤野鸡他还真没吃过。
“回少爷，有八只锦鸡，不过都没啥肉，余大哥按你说的已经炖了四只了。”
“等会你回去的时候告诉余大哥，让他挑两只锦鸡，去毛去内脏，表皮用野葱水擦干净，抹上点盐巴和酱，腹中塞姜和野葱，裹上几层荷叶，然后用泥巴封好，丢到余火中。”
“这咱知道，有句话是这么说的，山鸡土里焖，神仙站不稳！”
陈二头也不洗了，直接从水中爬了上去往灶台方向去了。
“少爷，鱼竿搞来了！”
郭岳回头一看，就发现阿福去而复返，终于搞到了自己心心念念的渔具。
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