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黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。
斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
其间品第胡能欺？十目视而十手指。
胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。
宋羚羊角茶具此器用以挑茶末入盏台北故宫博物院藏
有宋一代，还有一种独特的与茶饮有关的技艺叫做“茶百戏”
，它是通过巧妙的分茶技巧在**表面形成字画的独特艺术形式，其始于唐而盛于宋。
《清异录》记载：“茶至唐始盛。
近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。
但须臾即就散灭。
此茶之变也，时人谓之茶百戏。”
“馔茶而幻出物像于汤面者，茶匠通神之艺也。
沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶，成一句诗，并点四瓯，共一绝句，泛乎汤表。
小小物类，唾手办耳。
檀越日造门求观汤戏，全自咏曰：‘生成盏里水丹青，巧画工夫学不成。
欲笑当时陆鸿渐，煎茶赢得好名声。
’”
南宋杨万里的《澹庵坐上观显上人分茶》对此也有过精彩描述：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。
蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。
二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。
纷如擘絮行太空，影落寒江能万变。
银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚。
不须更师屋漏法，只问此瓶当响答。
紫微仙人乌角巾，唤我起看清风生。
京尘满袖思一洗，病眼生花得再明。
汉鼎难调要公理，策勋茗碗非公事。
不如回施与寒儒，归续茶经传衲子。”
宋与辽、金南北对峙的局面一直存在，直到元朝一统。
文化的力量是巨大的，三百多年间，北方少数民族在与中原文化的长期交流融合中，慢慢为中原文化所影响，元朝遂模仿唐宋的官制、礼制治理国家，从而向化中原。
自然，饮茶风俗也随之流传了过去，我们在辽、金壁画中可窥一斑。
河北宣化辽墓壁画备茶图中，左边小童子正在用茶碾碾茶，其身旁地面有托盘，托盘上置茶饼一枚。
另外一小童双膝跪地吹火。
莲花托座炉上置一煮水汤瓶，右边一髡发青年男子作欲取汤瓶状。
青年的身后有一方桌，桌上有茶碗、执壶、刷子、茶匙、食盒等物。
烹茶人物各司其职，各种茶事用具一应俱全。
点茶图中，二侍者正在点茶。
左侧侍者一手托茶盏，一手用茶匙击拂。
右侧侍者手持黄色执壶向盏内注水。
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