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二字可以看出其时杭州地区饮用散茶已经在日常生活当中很常见了。
从历史上看，“撮泡”
在南宋已经出现，但是未流行起来。
南宋陆游在其《安国院试茶》一诗后有注：“日铸则越茶矣，不团不饼，而曰炒青，曰苍鹰爪，则撮泡也。”
明代张源的《茶录》记载：“泡法，探汤纯熟，便取起。
先注少许壶中，祛**冷气倾出，然后投茶。
茶多寡宜酌，不可过中失正，茶重则味苦香沉，水胜则色清气寡……稍俟茶水冲用，然后分酾布饮。
酾不宜早，饮不宜迟。
早则茶神未发，迟则妙馥先消……投茶有序，毋失其宜。
先茶后汤，曰下投；汤半下茶，复以汤满，曰中投；先汤后茶曰上投。”
张源的《茶录》明确记载了散茶的壶泡方法，已经与今人无异。
明末冯梦龙的《警世通言》有这样的描述：“纸封打开，命童儿茶灶中煨火，用银铫汲水烹之。
先取白定碗一只，投阳羡茶一撮于内，候汤如蟹眼，急取而倾入，其茶色半晌方见。”
可见，明代散茶泡饮习俗已在百姓生活中习以为常。
接下来我们看看除了绿茶外，明代还有哪些茶类为时人所品饮。
首先是白茶，作为最原始的茶类，白茶自唐代绿茶大盛后而少为人所饮用。
至明代，白茶出现在江浙一带文人的品饮中，茶家开始对生晒白茶有了文字记载。
屠隆的《茶笺》记载：“茶有宜以日晒者，青翠香洁，胜以火炒。”
田艺蘅的《煮泉小品》中记载：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。
况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。
生晒茶瀹之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”
这就传达出一个信息，有意识的制作白茶且白茶工艺的定型极可能源于江浙地区。
黑茶。
“黑茶”
二字从文献资料里看，最早见于明嘉靖三年（1524）御史陈讲的奏疏中。
当时安化黑茶味美价廉，对官茶形成严重冲击，政府为了稳定市场，保证收益，就把安化黑茶变为官茶用于茶马交易。
陈讲在奏疏中讲道：“以商茶低伪，悉征黑茶。
地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。
每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”
，并“汉茶为主，湖茶佐之”
。
真正意义上人为主动探索黑茶类发酵、制作技术在明代的湖南安化发端并成功。
黑茶产区在明代主要分布于川、陕、湖南诸省。
黄茶。
明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中记道：“真茶性冷，惟雅州蒙顶山出者温而主祛疾……”
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