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凡三祀之牲牢，各有名数。
大祭祀，则与太祝以牲就榜位，太常卿省牲，则北面告腯，乃牵牲以授太官。
汾祠署：令一人，（从七品下。
）丞一人。
（从八品上。
）汾祠令、丞，掌神祀、享祭、洒扫之制。
两京齐太公庙署：令各一人，（从七品下。
）丞各一人，（从八品上。
）令、丞掌开合、洒扫及春秋仲释尊之礼。
光禄寺（秦曰郎中令，汉曰光禄勋，掌宫殿门户。
梁置十二卿，加“寺”
字，除“勋”
字，曰光禄卿，掌膳食，后因之。
）品第三。
龙朔改为司膳寺正卿，光宅改为司膳寺卿，神龙复为光禄寺也。
卿一员，（从三品。
）少卿二人。
（从四品上。
）卿之职，掌邦国酒醴、膳羞之事，总太官、珍羞、良酝、掌醢之属，修其储备，谨其出纳。
少卿为之贰。
国有大祭祀，则省牲获，视濯涤。
若三公摄祭，则为之终献。
朝会宴享，则节其等差，量其丰约以供焉。
丞二人，（从六品上。
）主簿二人，（从七品上。
）录事二人，（从九品上。
）
府十二人，史二十一人，亭长六人，掌固六人。
丞掌判寺事。
主簿掌印，勾检稽失。
录事掌受事发辰。
太官署：令二人，（从七品下。
）丞四人，（从八品下。
）府四人，史人。
监膳十人，（从九品下。
）主膳十五人，供膳二千四百人，掌固四人。
太官令掌供膳食之事。
丞为之贰。
凡祭之日，与卿诣厨省牲镬，取明水于阴鉴，取明火于阳燧，帅宰人以銮刀割牲，取其毛血，实之于豆，遂烹牲焉。
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