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沔为人舒缓，讷于造次，当官正色，未尝挠沮。
睿宗时，征拜中书舍人。
时沔母老疾在东都，沔不忍舍之，固请闲官，以申侍养，由是改为虞部郎中。
无何，检校御史中丞。
时监察御史宋宣远，恃卢怀慎之亲，颇犯法，沔举劾之。
又姚崇之子光禄少卿彝，留司东都，颇通宾客，广纳贿赂，沔又将按验其事。
姚、卢时在政事，遽荐沔有史才，转为著作郎，其实去权也。
开元七年，为太子左庶子。
母卒，哀毁逾礼，常于庐前受吊，宾客未尝至于灵座之室，谓人曰：“平生非至亲者，未尝升堂入谒，岂可以存亡而变其礼也。”
中书令张说数称荐之。
服阕，拜中书侍郎。
或谓沔曰：“今之中书，皆是宰相承宣制命。
侍郎虽是副贰，但署位而已，甚无事也。”
沔曰：“不然。
设官分职，上下相维，各申所见，方为济理。
岂可俯默偷安，而为怀禄士也！”
自是每有制敕及曹事，沔多所异同，张说颇不悦焉。
寻出为魏州刺史，奏课第一，征还朝廷，分掌吏部十铨事。
以清直，历秘书监、太子宾客。
二十四年，制令礼官议加笾豆之数及服制之纪。
太常卿韦縚奏请加宗庙之奠，每坐笾豆各十二。
外祖服，请加至大功九月，舅服加至小功五月，堂姨、堂舅、舅母服，请加至袒免。
时又令百官详议可否。
沔建议曰：
窃闻识礼乐之情者能作，达礼乐之文者能述。
述作之义，圣贤所重；礼乐之本，古今所崇。
变而通之，所以久也。
所谓变者，变其文也；所谓通者，通其情也。
祭祀之兴，肇于太古，人所饮食，必先严献。
未有火化，茹毛饮血，则有毛血之荐；未有曲糵，污樽抔饮，则有玄酒之奠。
施及后王，礼物渐备，作为酒醴，伏其牺牲，以致馨香，以极丰洁，故有三牲八簋之盛，五齐九献之殷。
然以神道至玄，可存而不可测也；祭礼主敬，可备而不敢废也。
是以血腥烂熟，玄樽牺象，靡不毕登于明荐矣！
然而荐贵于新，味不尚亵，虽则备物，犹存节制。
故《礼》云：“天之所生，地之所长，苟可荐者，莫不咸在。”
备物之情也。
“三牲之俎，八簋之实，美物备矣；昆虫之异，草木之实，阴阳之物备矣。”
此则节制之文也。
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