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第五单元学前儿童营养卫生与保健
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学习目标
学完本单元以后，你将能够：
1.理解营养学的基本概念。
2.了解各种产能营养素和非产能营养素的生理功能和食物来源。
3.描述不同年龄段婴幼儿膳食的特点。
4.掌握托幼机构膳食配制的原则。
5.熟悉托幼机构的膳食卫生要求。
6.重视婴幼儿健康饮食行为的培养。
7.会编制托幼机构的食谱。
关键词
营养营养素产能营养素非产能营养素营养素的供给量营养素的需要量
热量蛋白质氨基酸脂肪糖类维生素无机盐水母乳
人工喂养辅食膳食膳食配置原则膳食管理膳食计划
人体的一切生命活动如细胞的生长繁殖、组织的更新、肌肉的收缩、神经的传导等都需要营养素的供给。
学前儿童身心发育迅速，新陈代谢快，所需各种营养素和能量相对比成人多，必须从膳食中摄取足够的营养素和热量，才能满足其生长发育、修补组织、维持体内各种生理活动的需要。
营养素是学前儿童生长发育和身心健康的物质基础。
良好的营养可促进体格生长和智力发育，而营养不足则可导致生长迟缓、体重不增，甚至发生营养障碍和营养缺乏，严重者甚至造成死亡。
营养对于学前儿童生长发育的影响是一个渐进的过程，营养缺乏或过剩对机体产生的不利影响，须经过较长时间的生物学变化，才以营养性疾病表现出来。
因此，研究学前儿童营养卫生，确保儿童对营养的需要，具有十分重要的意义。
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