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三、乳儿辅助食品的添加
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对于婴儿来说，乳类是最好的食品，但随着年龄的增加，单纯的母乳或配方乳已经不能满足婴儿生长发育的需要，必须添加辅助食品（简称辅食），以满足其日益增长的营养需求。
（一）辅食添加的原则
婴儿的饮食必须从流质过渡到半流质、半固体食物，最后到1岁多断奶以后能摄取固体食物，直至和成人吃一样的饮食。
辅食添加应遵循以下原则。
第一，4～6个月的婴儿可添加辅食。
辅食添加一般从出生4个月开始，但母乳喂养的婴儿如果母亲营养良好，乳量充足，可从出生后6个月开始添加。
第二，从量少到量多。
任何新食物从少量每次1～2匙每日1次开始，逐渐增加量。
例如，添加鸡蛋黄，开始先吃14个，逐渐增加到13，再到12、34，最后到整个蛋黄。
第三，从一种到多种。
根据婴儿的消化能力及营养需要逐渐添加食物品种，应先试一种，待食用一周左右，适应该食品后，再添加另一种食品。
由于麸质易于引发婴儿过敏，因而大米更适合作为第一种添加的辅食。
第四，由稀到稠。
开始添加的食物应选择易于消化的、含水分较多的食物，如果汁、菜水，后逐步添加蛋黄泥、米糊，再到稀饭、烂面条、烂饭。
第五，由细到粗。
添加辅食应先添加泥状食物，如菜泥、果泥、鱼肉泥等，再过渡到细碎状，如细碎的水果、碎菜、粗肉糜、鱼肉等。
第六，食物应清淡，可适当放入富含不饱和脂肪酸的植物油。
食物中油和糖供给热能不应超过总热能的20%～30%。
一般婴儿不喜欢过分油腻的食品。
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