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一、学前儿童膳食的配制原则
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配制学前儿童的膳食应符合以下原则。
（一）营养全面丰富、膳食结构合理
没有一种天然的食品含有人体所必需的全部营养素，因而为学前儿童提供的膳食，应做到品种多样。
品种多样的食物可以提供不同的营养素，食物中营养素数量充足、比例恰当，既能满足儿童的生理需要，又能避免营养失调。
（二）适合幼儿的消化能力
食物配制应以幼儿的咀嚼能力和消化能力为依据，尽量做到碎、细、软、烂，1～2岁以泥或碎末为宜，2～3岁以细丝、小丁、小片为主，3～4岁可逐渐过渡到大块、整食。
同时避免油腻和刺激性强的食物。
（三）食物应色香味全面
为学前儿童准备的膳食，应做到色、香、味、形俱全，这样有利于学前儿童增强食欲，促进机体的消化吸收。
食物和餐具的颜色、闻起来的气味、味道、形状都会对儿童的饮食有所影响。
良好的进餐环境、愉快的情绪也有利于增强儿童的食欲。
（四）讲究饮食卫生，严防食物中毒
为学前儿童选择食物，应把安全性放在首位，选择的食物要符合安全、卫生、健康的要求，要选购营养价值较高、新鲜的食物，保证食物未受到病微生物或其他有毒有害物质的污染，严防食物中毒。
此外，刺激性强的食物如浓茶、米酒等不适宜儿童食用。
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