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回顾与反思
一、判断对错
1.维生素A缺乏症又有夜盲症、干眼症、角膜软化症之称。
（ ）
2.铁是构成骨骼和牙齿的主要成分。
（ ）
3.儿童缺锌会使味蕾功能减退，食欲不振，导致厌食；还会影响生长发育，导致身材矮小，严重者患侏儒症。
（ ）
二、填空
1.六大营养素包括____、____、____、____、____、____。
2.蛋白质可分为____、____、____。
其中既能维持人体的生命健康，又能促进儿童生长发育的是____。
三、思考
1.解释营养和营养素的概念。
2.简述三大产能营养素的生理功能。
3.什么是蛋白质的互补作用？
4.为什么儿童不宜摄取过多的脂肪？
5.脂溶性维生素和水溶性维生素有什么区别？
6.学前儿童容易缺乏哪几类无机盐？
7.为什么要提倡母乳喂养？
8.配制学前儿童的膳食应遵循什么原则？
9.如何做好幼儿园的饮食卫生工作？
应用与探讨
1.掌握幼儿膳食配制的原则，并能科学配制幼儿食谱。
2.调查幼儿园的一周食谱，并根据所学原理进行评价。
3.调查大学生的一日饮食情况，并进行分析。
[1]江琳.浅谈幼儿饮食生活中的课程资源及其开发.学前教育研究，2007（2）.
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